Ezután adjuk hozzá a mustárt és a mézet.
A méz nem azért kerül a pácba, hogy az étel kifejezetten édes legyen. Kis mennyiségben segíti a csirke felületének karamellizálódását, és nagyon kellemes ízt ad a sós, fűszeres páchoz.
Aki szereti a mélyebb, intenzívebb ízeket, egy evőkanál szójaszószt is adhat hozzá.
Keverjük simára a pácot.
A csirke pácolása
Öntsük a fűszeres keveréket a csirkecombokra, majd kézzel vagy egy konyhai ecset segítségével alaposan oszlassuk el rajtuk.
Fontos, hogy a hús minden oldalára kerüljön a fűszerekből.
Ha az időnk engedi, a bepácolt csirkét takarjuk le, és tegyük legalább 30–60 percre a hűtőszekrénybe.
Még jobb eredményt kaphatunk, ha néhány órán keresztül pácoljuk.
Akár előző este is előkészíthetjük, majd másnap csak össze kell állítani és megsütni az ételt.
Ha azonban nincs időnk várni, azonnal is folytathatjuk a receptet.
A hagyma előkészítése
Pucoljuk meg a vöröshagymát, majd vágjuk körülbelül fél-egy centiméter vastagságú karikákra.
Érdemes vastagabb szeleteket készíteni, mert így a hagyma a hosszabb sütési idő alatt sem tűnik el teljesen a szaftban.
A fokhagymagerezdeket pucoljuk meg, majd aprítsuk finomra vagy nyomjuk át fokhagymanyomón.
A hagyma mennyiségét nyugodtan növelhetjük. Ha szeretjük a sült hagymát, akár 5–6 nagyobb fej is kerülhet a sütőtálba.
Sütés után ugyanis jelentősen összeesik, ezért az elején soknak tűnő mennyiség egyáltalán nem lesz túl sok.
A sütőtál összeállítása
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütési fokozaton.
Egy nagyobb üveg- vagy kerámia sütőtálat kenjünk ki vékonyan vajjal.
Terítsük el az alján a hagymakarikák körülbelül kétharmadát.
Szórjuk rá az aprított fokhagymát.
Ezután helyezzük a bepácolt csirkecombokat a hagymára úgy, hogy lehetőleg ne fedjék egymást.
A maradék hagymakarikákat rendezzük el a húsdarabok között és körül.
A sütőtál aljába öntsünk körülbelül 150–200 ml csirkehúslevest vagy vizet.
Fontos, hogy a folyadékot ne közvetlenül a csirke tetejére öntsük, mert ezzel lemosnánk róla a fűszeres pác egy részét.
