A szaftos, hagymás sült csirkecomb azok közé a klasszikus házias ételek közé tartozik, amelyekhez nincs szükség különleges hozzávalókra, mégis rendkívül gazdag ízvilágot kapunk. A sütőben lassan készülő csirke kívül gyönyörű aranybarnára pirul, belül pedig puha és szaftos marad. A vastag karikákra vágott vöröshagyma közben megpuhul, enyhén karamellizálódik, és magába szívja a húsból kisülő fűszeres szaftot.
Ez az étel különösen jó választás családi ebédhez vagy vacsorához, hiszen az előkészítése egyszerű, a munka nagy részét pedig a sütő végzi el helyettünk. Ráadásul többféle körettel is tálalható: burgonyapürével, sült burgonyával, rizzsel vagy akár friss kenyérrel is fantasztikus.
Miért olyan finom a hagymás sült csirke?
A recept titka nem a sok különleges fűszerben rejlik, hanem abban, ahogyan az egyszerű alapanyagok sütés közben összeérnek.
A csirkecomb természetesen szaftos húsrész, ezért különösen alkalmas sütőben történő elkészítésre. A bőrös változat sütés közben még ízletesebb lesz, mert a bőr szépen megpirul, miközben a hús megőrzi nedvességét.
A vöröshagyma szintén kulcsfontosságú. Ahogy lassan sül a hús alatt és körül, egyre puhábbá és édeskésebbé válik. Közben összekeveredik a csirke szaftjával, a fokhagymával és a fűszerekkel.
A végeredmény egy olyan hagymás pecsenyelé, amelyből szinte lehetetlen eleget készíteni.
Hozzávalók
4–6 adaghoz:
- 6 db nagyobb csirke felsőcomb
- 4–5 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1½ teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál édesnemes pirospaprika
- ½ teáskanál füstölt pirospaprika
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- ½ teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 evőkanál mustár
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál szójaszósz – opcionális
- 150–200 ml csirkehúsleves vagy víz
- friss petrezselyem a tálaláshoz
A csirke előkészítése
Első lépésként készítsük elő a csirkecombokat. Ha szükséges, tisztítsuk meg őket, majd papírtörlővel alaposan töröljük szárazra.
Ezt a lépést nem érdemes kihagyni. Ha túl sok nedvesség marad a hús felületén, sütés közben nehezebben alakul ki az a gyönyörű aranybarna, enyhén ropogós külső réteg, amely ezt az ételt annyira étvágygerjesztővé teszi.
A csirkecombokat tegyük egy nagyobb tálba.
Egy külön kis edényben keverjük össze az olajat, a sót, a fekete borsot, a pirospaprikát, a füstölt paprikát, a kakukkfüvet, az oregánót és a fokhagymaport.
