Sütés közben a lepény külső részén lévő sajtdarabkák megolvadnak, majd közvetlenül a forró serpenyővel érintkezve megpirulnak.
Ettől különösen finom, enyhén ropogós sajtos részek alakulnak ki.
Ha szeretjük az intenzívebb sajtos ízt, használhatunk valamivel több sajtot is.
Arra azonban figyeljünk, hogy a massza továbbra is jól formázható maradjon.
Milyen sajttal készítsük?
A gouda kellemesen krémes és jól olvad.
A cheddar intenzívebb ízt és szép színt ad.
A trappista egyszerű és jól bevált választás.
Mozzarellát is használhatunk, de mivel magasabb lehet a nedvességtartalma, érdemes más, keményebb sajttal keverni.
Nagyon finom például gouda és cheddar keverékével.
Fűszerezés
Az alapváltozathoz nem kell túl sok fűszer.
A burgonya, a sajt, a fokhagyma és a hagyma már önmagában is nagyon ízletes kombináció.
A petrezselyem frissességet ad.
A pirospaprika kellemes színt és enyhe fűszerességet kölcsönöz.
Aki szereti, kevés szárított oregánót, majoránnát vagy kakukkfüvet is adhat hozzá.
Csípős változathoz használhatunk chiliport vagy apróra vágott csípős paprikát.
Fokhagymás tejfölös mártogatóssal
A ropogós burgonyalepényhez nagyon jól illik egy egyszerű fokhagymás tejföl.
Ehhez körülbelül 200 g tejfölt összekeverünk egy gerezd áttört fokhagymával.
Sózzuk, borsozzuk, majd adhatunk hozzá egy kevés apróra vágott petrezselymet.
Tálalás előtt néhány percre tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
A forró sajtos burgonyalepény és a hideg fokhagymás tejföl együtt különösen finom.
Joghurtos mártogatóssal is könnyű és friss
Ha könnyebb mártogatóst szeretnénk, használjunk natúr görög joghurtot.
Keverjük össze fokhagymával, sóval, borssal és néhány csepp citromlével.
Apróra vágott snidling vagy petrezselyem is kerülhet bele.
Ez a friss, kissé savanykás mártogatós nagyon jól ellensúlyozza a sült burgonya és a sajt gazdag ízét.
Frissen a legjobb
A burgonyalepény közvetlenül sütés után a legropogósabb.
A kész darabokat papírtörlőre helyezhetjük néhány pillanatra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Ezután lehetőleg még melegen tálaljuk.
Ahogy hűlnek, a burgonya és a sajt nedvessége miatt a külső réteg fokozatosan puhulni kezd.
Ez teljesen természetes.
Köretként is kínálhatjuk
Bár önmagában is teljesen megállja a helyét, köretként is nagyon finom.
Sült csirke, grillezett hús vagy egy egyszerű friss saláta mellé is kínálhatjuk.
Ha könnyebb vacsorát szeretnénk, néhány burgonyalepény egy nagy adag friss salátával bőven elegendő.
Maradék burgonyából is készülhet?
Ha főtt burgonya maradt előző napról, abból is készíthetünk hasonló lepényt.
Ebben az esetben a burgonyát törjük össze, majd adjuk hozzá a tojást, sajtot és a fűszereket.
Az állaga természetesen más lesz, mint a nyers reszelt burgonyából készült változaté, de szintén nagyon finom.
Ráadásul remek módja a maradék felhasználásának.
Sütőben is elkészíthető?
Igen.
Ha kevesebb olajat szeretnénk használni, a megformázott lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezhetjük.
A tetejüket vékonyan megkenjük olajjal.
200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20–30 perc alatt megsüthetjük őket.
Félidőben érdemes óvatosan megfordítani.
A serpenyős változat általában erősebben pirult és ropogósabb lesz, de a sütőben készült változat is nagyon finom.
Hogyan melegítsük újra?
Ha marad néhány darab, tegyük hűtőszekrénybe jól záródó dobozban.
Újramelegítéshez a serpenyő vagy a sütő jobb választás, mint a mikrohullámú sütő.
A mikrohullámú sütőben ugyan gyorsan átmelegszik, de a külseje puhább lesz.
Serpenyőben, kevés vagy akár zsiradék nélküli sütéssel ismét visszakaphat valamennyit a ropogósságából.
Miért esik szét sütés közben?
Ha a lepény nem marad egyben, valószínűleg túl nedves a massza, vagy kevés benne a kötőanyag.
Először próbáljunk még egy kevés folyadékot kinyomni a burgonyából.
Ha ez már nem lehetséges, adjunk hozzá kevés lisztet.
A tojás szintén fontos, mert sütés közben segít összetartani a masszát.
Az első oldalt pedig hagyjuk megfelelően megpirulni, mielőtt megfordítjuk.
Ha túl hamar próbáljuk megemelni, könnyebben széteshet.
Miért lesz olajos?
Ennek általában az az oka, hogy az olaj nem volt megfelelően forró.
A hidegebb olajból a lepény többet szív magába.
Ne használjunk túl sok zsiradékot sem.
Nem kell olajban úsznia.
Egy vékony réteg elegendő ahhoz, hogy szépen megsüljön.
Egyszerű, olcsó és nagyon finom
A ropogós sajtos burgonyalepény egyik legnagyobb előnye, hogy egyszerű, hétköznapi hozzávalókból készül, mégis olyan finom, hogy pillanatok alatt elfogyhat az egész adag.
Kívül aranybarnára és ropogósra sül, belül puha marad, az olvadt sajt pedig minden falatot még finomabbá tesz.
Fokhagymás tejföllel, friss salátával vagy egyszerűen csak önmagában is remek választás.
Ha van otthon burgonya, tojás és egy kis sajt, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni. Frissen, forrón, ropogós szélekkel az igazi.
