Vegyünk egy adag masszát, először nyomkodjuk össze, majd formázzunk belőle hosszúkás rudat.

Körülbelül 8–10 cm hosszú és 2–3 cm vastag darabokat készítsünk.

Nem kell teljesen tökéletesnek lenniük. A házias forma kifejezetten jól áll ennek az ételnek.

Helyezzük az elkészült rudacskákat egy tányérra vagy sütőpapírral bélelt felületre.

Ha van időnk, formázás után 10–15 percre betehetjük őket a hűtőszekrénybe. Ettől kissé megszilárdulnak, és könnyebben kezelhetők sütéskor.

Sütés serpenyőben

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben melegítsünk fel kevés olajat közepes lángon.

Amikor az olaj felmelegedett, óvatosan helyezzük bele a zöldséges rudacskákat.

Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Ha szükséges, inkább több adagban süssük ki őket.

Süssük az első oldalukat körülbelül 3–4 percig, amíg szép aranybarna kéreg képződik.

Ezután óvatosan fordítsuk meg.

A többi oldalukat is süssük aranybarnára. Mivel a rudacskák viszonylag vastagok, érdemes közepes hőfokon dolgozni. Túl erős lángon kívül gyorsan megéghetnek, miközben belül még nem készültek el megfelelően.

Összesen körülbelül 8–12 perc sütési idővel számoljunk, a rudacskák vastagságától függően.

Amikor elkészültek, helyezzük őket papírtörlővel bélelt tányérra.

Sütőben is elkészíthető

Ha kevesebb olajat szeretnénk használni, sütőben is megsüthetjük a cukkini-rudacskákat.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd rendezzük el rajta a rudacskákat úgy, hogy maradjon közöttük egy kevés hely.

A tetejüket vékonyan kenjük vagy permetezzük meg olajjal.

Süssük körülbelül 20–25 percig, és félidőben óvatosan fordítsuk meg őket.

A sütési idő végén néhány percre használhatjuk a grillfunkciót is, hogy még szebb aranybarna felületet kapjanak.

Fokhagymás-joghurtos mártogatós

Amíg a rudacskák sülnek, elkészíthetjük a gyors mártogatóst.

Tegyük a joghurtot egy kisebb tálba.

Adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát, citromlevet, apróra vágott petrezselymet, kevés sót és frissen őrölt fekete borsot.

Keverjük alaposan össze.

Ha van időnk, tegyük a mártást 15–20 percre a hűtőszekrénybe. Így a fokhagyma és a petrezselyem íze jobban átjárja a joghurtot.

A hideg, friss mártogatós remekül ellensúlyozza a meleg, ropogós zöldséges rudacskákat.

Mitől lesznek igazán ropogósak?

A siker legfontosabb titka a cukkini alapos kinyomkodása.

Ha túl sok víz marad benne, a rudacskák sütés közben inkább párolódni fognak, mint pirulni.

A második fontos tényező a megfelelő mennyiségű zsemlemorzsa. Ennek az a feladata, hogy összefogja a masszát és felszívja a felesleges nedvességet.

Ugyanakkor nem szabad túlzásba vinni. Ha túl sok zsemlemorzsát használunk, elveszítjük azt a kellemes, puha és zöldséges belsőt, amely annyira finommá teszi ezt a receptet.

A serpenyő hőmérséklete is számít. Közepes hőfokon a legjobb sütni, hogy a külsejük fokozatosan aranybarnára piruljon, miközben a belsejük is megfelelően átsül.