A fokhagymás-joghurtos mártogatóshoz:

• 200 g görög joghurt vagy sűrű natúr joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• só ízlés szerint
• kevés fekete bors

Elkészítés

1. A cukkini előkészítése

A cukkinit mossuk meg alaposan. Ha szép és zsenge a héja, nem szükséges meghámozni.

Reszeljük le nagy lyukú reszelőn, majd tegyük egy nagyobb tálba. Szórjunk rá körülbelül fél teáskanál sót, keverjük össze, és hagyjuk állni 10–15 percig.

Ez az egyik legfontosabb lépés.

A cukkini nagyon magas víztartalmú zöldség. Ha a felesleges nedvességet nem távolítjuk el, a massza túl lágy lesz, a rudacskák nehezebben formázhatók, sütés közben pedig könnyebben széteshetnek.

A pihentetés után tegyük a reszelt cukkinit tiszta konyharuhába vagy erős papírtörlőbe, majd nagyon alaposan nyomkodjuk ki belőle a folyadékot.

Minél szárazabb lesz a cukkini, annál könnyebben formázható és ropogósabb rudacskákat kapunk.

2. A sárgarépa előkészítése

A sárgarépát hámozzuk meg, majd reszeljük le ugyanazon a nagy lyukú reszelőn.

A répát általában nem szükséges kinyomkodni, mert sokkal kevesebb nedvességet tartalmaz, mint a cukkini.