A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, alsó-felső sütésen.

Egy körülbelül 25×35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.

Érdemes olyan tepsit használni, amelynek kissé magasabb a pereme, mert a süteményre bőséges mennyiségű krém kerül.

2. Elkészítjük a puha kókuszos alapot

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdjük habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni és tartása lesz, fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukor körülbelül felét.

Addig verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk.

Egy másik tálban a tojássárgájákat a maradék kristálycukorral és a vaníliás cukorral világos, habos állagúra keverjük.

Ez néhány percet igénybe vehet, de érdemes alaposan kihabosítani, mert ettől könnyebb lesz a sütemény alapja.

Hozzáöntjük a tejet és az olajat, majd röviden összekeverjük.

3. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kókuszreszelékkel.

A lisztes keveréket fokozatosan a tojássárgájás masszához adjuk.

Nem szükséges hosszasan keverni, csak addig dolgozzuk össze, amíg egynemű masszát kapunk.

Ezután több részletben hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

Itt már ne használjunk erős keverést.

Spatulával, óvatos, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal dolgozzunk, hogy minél több levegő maradjon a masszában.

Ettől lesz az alap könnyű és puha.

4. Megsütjük az alapot

A masszát az előkészített tepsibe öntjük.

Spatulával egyenletesen elsimítjuk.

Az előmelegített sütőben körülbelül 20–25 percig sütjük.

A pontos sütési idő természetesen sütőnként eltérhet.

Tűpróbával ellenőrizzük: ha a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, elkészült.

Nagyon fontos, hogy ne süssük túl, mert a túlsütött alap szárazabb lesz.