A házi palacsinta az egyik legegyszerűbb és legkedveltebb édesség, mégis szinte minden családnak megvan hozzá a saját bevált receptje. Van, aki egészen vékonyan szereti, más inkább a puhább, kissé vastagabb változatra esküszik. Egy dologban azonban mindenki egyetért: az igazán jó palacsinta puha, könnyű, szépen feltekerhető, nem szakad és nem ragad le a serpenyőben.

Ez a recept pontosan ilyen. A tészta néhány egyszerű alapanyagból összeállítható, nincs szükség különleges hozzávalókra, és ha betartunk néhány apró szabályt, már az első palacsinta is szépen sikerülhet.

Lekvárral, kakaóval, fahéjas cukorral, túróval, dióval vagy mogyorókrémmel is megtölthetjük. Porcukorral megszórva pedig igazi klasszikus házi desszert.

Mi a jó házi palacsinta titka?

Elsőre úgy tűnhet, hogy palacsintát sütni nagyon egyszerű: liszt, tojás, tej, egy kis folyadék, aztán mehet is a serpenyőbe.

A végeredményt azonban néhány apróság jelentősen befolyásolja.

Fontos a tészta megfelelő sűrűsége, a pihentetés, a serpenyő hőmérséklete és az is, hogy mennyi olajat használunk.

Ha a tészta túl sűrű, a palacsinta vastag és nehéz lehet.

Ha túlságosan híg, könnyebben elszakadhat.

Ha a serpenyő nem elég forró, a tészta leragadhat. Ha viszont túl forró, a palacsinta külseje gyorsan megéghet, miközben a belseje még nem sült át megfelelően.

Ezért érdemes megtalálni az egyensúlyt.

Hozzávalók körülbelül 15–18 palacsintához

• 250 g finomliszt
• 2 nagyobb tojás
• 500 ml tej
• 150–200 ml szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
• 1 csipet só
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 evőkanál étolaj
• kevés olaj a sütéshez