A tejfölt egy tálba tesszük.
Hozzáadjuk a főzőtejszínt.
Enyhén megsózzuk és megborsozzuk.
Simára keverjük.
Ez a krémes réteg segít abban, hogy a rakott krumpli ne legyen száraz.
Nem szükséges túl sokat használni belőle, hiszen a paradicsomos húsos ragu is szaftos.
A rakott krumpli összeállítása
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra.
Egy nagy, magasabb falú tepsit vagy sütőtálat vékonyan kikenünk zsiradékkal.
Az aljára egy réteg előfőzött burgonyát helyezünk.
A burgonyát enyhén megsózzuk és megborsozzuk.
Erre kerül egy adag húsos-paradicsomos ragu.
Egyenletesen eloszlatjuk a burgonyán.
Megszórjuk néhány darab pirított baconnel.
Ezután kevés tejfölös keveréket kanalazunk rá.
Folytatjuk a rétegezést
Újabb burgonyaréteg következik.
Erre ismét húsos ragu, bacon és kevés tejfölös öntet kerül.
Addig folytatjuk, amíg az alapanyagok elfogynak.
Arra figyeljünk, hogy a felső rétegen maradjon elegendő hely a sajtnak, a tojásoknak, a baconnak és a paprikának.
Rengeteg sajt a tetejére
A felső réteget megszórjuk reszelt sajttal.
Használhatunk trappistát, goudát, cheddart vagy mozzarellát.
Kétféle sajt keveréke még finomabb lehet.
A mozzarella kellemesen nyúlós, a gouda és a cheddar pedig karakteresebb ízt ad.
A sajtból ne sajnáljuk a mennyiséget, hiszen a tetején kialakuló olvadt, enyhén pirult réteg az étel egyik legjobb része.
Jöhetnek a tojások
A tojásoknak kisebb mélyedéseket készítünk a sajtos-húsos felső rétegben.
Óvatosan egyenként beleütjük őket.
Próbáljuk úgy elhelyezni, hogy később minden adaghoz jusson tojás.
A tojások között elrendezzük a paprikakarikákat.
Végül a nagyobb baconszeleteket is a tetejére helyezzük.
Így sütés után nemcsak finom, hanem igazán látványos lesz.
Első sütési szakasz
A tepsit az előmelegített, 190 °C-os sütőbe helyezzük.
Körülbelül 25–35 percig sütjük.
Mivel a burgonyát előfőztük és a húsos ragu is elkészült, itt elsősorban arra van szükség, hogy az egész étel jól átforrósodjon, a sajt megolvadjon, a bacon pedig tovább piruljon.
Figyeljünk a tojásokra
A tojások miatt érdemes a sütés vége felé gyakrabban ellenőrizni az ételt.
Ha lágyabb sárgáját szeretnénk, rövidebb ideig süssük a tojással együtt.
Ha teljesen átsült tojást szeretnénk, hagyjuk valamivel tovább a sütőben.
A legegyszerűbb megoldás az is lehet, ha először tojás nélkül sütjük a rakott krumplit körülbelül 20 percig, majd hozzáadjuk a tojásokat, és készre sütjük.
Így könnyebb szabályozni a tojások állagát.
Mitől lesz igazán szaftos?
A jó rakott krumpli egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy nem száraz.
Ebben a változatban több összetevő is segít megőrizni a szaftosságot.
A paradicsomos húsos ragu, a tejfölös öntet, az olvadt sajt és a baconből kisülő kevés zsiradék együtt gondoskodik arról, hogy minden réteg ízletes maradjon.
Arra azonban ügyeljünk, hogy a ragu ne legyen túlságosan híg.
Szaftos ételt szeretnénk, nem leveseset.
