A burgonyát meghámozzuk, alaposan megmossuk, majd nagyjából azonos vastagságú karikákra szeleteljük.
Egy nagy lábasban sós vizet forralunk, majd beletesszük a burgonyakarikákat.
Nem kell teljesen puhára főzni őket. Körülbelül 6–8 perc előfőzés elegendő.
A burgonya legyen már kissé puha, de még tartsa meg a formáját, mert később a sütőben tovább fog puhulni.
Ha teljesen megfőzzük, az összeállításkor könnyen széteshet.
Leszűrjük, majd félretesszük.
Elkészítjük a húsos ragut
A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a hagymát.
Közepes lángon néhány perc alatt üvegesre pároljuk.
Ezután hozzáadjuk az apróra vágott vagy áttört fokhagymát.
Körülbelül fél percig tovább pirítjuk.
Amint megérezzük a fokhagyma illatát, jöhet a darált hús.
A darált hús pirítása
A darált húst a hagymához adjuk, majd fakanállal kisebb darabokra törjük.
Közepesen magas lángon pirítjuk.
Érdemes hagyni, hogy a hús helyenként kissé megpiruljon, mert ettől sokkal gazdagabb lesz az íze.
Amikor már nincs benne nyers rész, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, a majoránnát, az oregánót és a fekete borsot.
Ízlés szerint megsózzuk.
Jöhet a paradicsom
A húshoz adjuk a paradicsompürét.
Körülbelül egy percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot.
Alaposan összekeverjük.
Közepes-alacsony lángon körülbelül 15 percig főzzük.
A végeredmény sűrű, szaftos húsos ragu legyen.
Ne főzzük teljesen szárazra, mert a burgonya sütés közben felvesz valamennyit a finom paradicsomos szaftból.
Ugyanakkor túl híg se legyen, mert akkor a rakott krumpli alján sok folyadék gyűlhet össze.
A paprika előkészítése
A paprikákat megmossuk.
Karikákra vagy vastagabb szeletekre vágjuk.
Aki szereti, enyhén csípős paprikát is használhat.
A paprika nagyon jól illik a húsos, paradicsomos és baconös ízekhez, ráadásul a kész étel tetején is nagyon mutatós.
A bacon
A baconből néhány szeletet egészben hagyunk a tetejére.
A többit kisebb darabokra vághatjuk.
A felaprított bacont serpenyőben néhány perc alatt enyhén megpirítjuk.
Nem szükséges teljesen ropogósra sütni, mert a sütőben tovább fog pirulni.
A kisült zsiradékból egy keveset akár a húsos raguhoz is adhatunk, ettől még gazdagabb, füstösebb ízt kap.
