Időnként megkeverjük.
A cél egy sűrű, szaftos ragu.
Ne maradjon túl sok folyadék a serpenyőben, mert akkor a kész rakott burgonya vizes lehet.
Ugyanakkor teljesen szárazra sem szabad főzni.
A burgonya sütés közben felvesz valamennyit a húsos-paradicsomos szaftból, ettől lesz igazán ízletes.
Amikor elkészült, megkóstoljuk, és szükség esetén még sózzuk vagy borsozzuk.
Elkészítjük a krémes öntetet
Egy tálban összekeverjük a tejfölt a főzőtejszínnel.
Hozzáadunk egy tojást.
Sózzuk, enyhén borsozzuk, majd kézi habverővel simára keverjük.
Ez az egyszerű öntet sütés közben összefogja a rétegeket, és kellemesen krémessé teszi az ételt.
Nem kell túl sokat használni belőle.
A húsos paradicsomszósznak továbbra is érezhetőnek kell maradnia.
A rakott burgonya összeállítása
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra.
Egy nagyobb sütőtálat vékonyan kikenünk olajjal vagy vajjal.
Az aljára egy réteg burgonyakarikát helyezünk.
A szeleteket kissé egymásra is csúsztathatjuk.
Enyhén megsózzuk és megborsozzuk.
Ezután következik egy adag paradicsomos darált hús.
Kanállal egyenletesen eloszlatjuk a burgonyán.
Rétegezzük tovább
A húsos rétegre ismét burgonya kerül.
Erre újabb adag darált húsos ragu következik.
Attól függően, milyen mély sütőtálat használunk, két vagy három burgonyaréteget készíthetünk.
A lényeg, hogy mindenhol jusson elegendő hús és szaft.
A legfelső réteg lehet burgonya, amelyet később a krémes öntettel és sajttal borítunk.
Jöhet a tejfölös öntet
A tejfölös-tejszínes keveréket egyenletesen ráöntjük a felső rétegre.
Kanál vagy spatula segítségével óvatosan eloszlatjuk.
Nem baj, ha valamennyi lefolyik a rétegek közé.
Sőt, ettől lesz még krémesebb a rakott burgonya.
A sajt legyen bőséges
A tetejét megszórjuk 250–300 g reszelt sajttal.
Használhatunk trappistát, goudát, mozzarellát, cheddart vagy többféle sajt keverékét.
Ha igazán nyúlós sajtréteget szeretnénk, a mozzarella nagyon jó választás.
Ha erőteljesebb ízt szeretnénk, keverjünk hozzá cheddart vagy goudát.
A sajtot egyenletesen oszlassuk el az egész felületen.
Sütés
A sütőtálat az előmelegített, 190 °C-os sütőbe helyezzük.
Körülbelül 30–40 percig sütjük.
Az első 20–25 percben lazán letakarhatjuk alufóliával, hogy a burgonya biztosan megfelelően megpuhuljon, és a sajt ne barnuljon meg túl hamar.
Ezután levesszük a fóliát.
További 10–15 percig sütjük, amíg a tetején lévő sajt szépen megolvad és aranybarnára pirul.
Ha szeretjük az erősebben pirult sajtot, az utolsó néhány percben használhatjuk a sütő grillfunkcióját is, de ilyenkor folyamatosan figyeljük.
Honnan tudjuk, hogy elkészült?
Egy kés hegyét óvatosan szúrjuk a burgonyába.
Ha könnyedén belecsúszik, a burgonya megfelelően megpuhult.
A tetején a sajt legyen teljesen megolvadva, helyenként pedig szép aranybarna.
A sütőtál szélén valószínűleg látni fogjuk a gyöngyöző paradicsomos-húsos szaftot is.
Ekkor elkészült.
