• 100 ml főzőtejszín
• 1 tojás
• 1 csipet só
• kevés fekete bors

A tetejére:

• 250–300 g reszelt sajt
• kevés pirospaprika vagy frissen őrölt bors

A burgonya előkészítése

A burgonyát meghámozzuk, alaposan megmossuk, majd körülbelül 3–4 mm vastag karikákra szeleteljük.

Fontos, hogy lehetőleg hasonló vastagságú szeleteket készítsünk, mert így egyszerre puhulnak meg.

Egy nagy lábasban sós vizet forralunk.

A burgonyaszeleteket a forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 5–7 percig előfőzzük.

Nem kell teljesen puhára főzni őket.

A cél csak az, hogy kissé megpuhuljanak, de még megtartsák a formájukat.

Ha teljesen puhára főzzük, az összeállítás során könnyen széteshetnek.

Az előfőzött burgonyát leszűrjük, majd néhány percig hagyjuk hűlni.

A darált húsos ragu elkészítése

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat.

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd közepes lángon üvegesre pároljuk.

Ez körülbelül 4–5 percet vesz igénybe.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott vagy áttört fokhagymát.

Körülbelül fél percig pirítjuk, csak addig, amíg kellemes illata lesz.

Vigyázzunk, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserűvé válhat.

Jöhet a darált hús

A hagymához adjuk a darált húst.

Fakanállal szétnyomkodjuk, hogy ne maradjanak benne túl nagy darabok.

Közepesen magas lángon pirítjuk.

Nem szükséges folyamatosan keverni. Ha néhány pillanatig hagyjuk pirulni, a hús enyhén megpirulhat, amitől még intenzívebb íze lesz.

Addig sütjük, amíg már nem marad nyers, rózsaszín része.

Sózzuk és borsozzuk.

A paradicsomos ragu

A megpirult húshoz adjuk a paradicsompürét.

Körülbelül egy percig együtt pirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a darabolt paradicsomot.

Mehet bele az őrölt pirospaprika, az oregánó és a kakukkfű is.

Felöntjük körülbelül 100 ml vízzel vagy alaplével.

Alaposan összekeverjük.

Ha a paradicsom nagyon savas, egy kis csipet vagy fél teáskanál cukorral kiegyensúlyozhatjuk az ízeket.

A ragut lassan összefőzzük

A húsos-paradicsomos keveréket közepes-alacsony lángon körülbelül 15–20 percig főzzük.