Amikor merőkanállal felemeljük, könnyen le kell folynia róla.

Miért kerül olaj a tésztába?

A kész masszához hozzákeverünk körülbelül 2 evőkanál étolajat.

Ez az apró lépés sokat segít sütés közben.

A tésztába kevert olajnak köszönhetően kevesebb zsiradékra lesz szükségünk a serpenyőben, és megfelelő serpenyő használatakor a palacsinta kevésbé hajlamos leragadni.

Az olajat alaposan keverjük el a tésztában.

A pihentetést ne hagyjuk ki

A kész palacsintatésztát érdemes körülbelül 20–30 percig pihentetni.

Ez idő alatt a liszt megfelelően felveszi a folyadékot, és a tészta állaga egyenletesebbé válik.

Pihentetés után ismét alaposan keverjük át.

Ha azt látjuk, hogy közben túlságosan besűrűsödött, kevés szódavízzel vagy tejjel hígíthatjuk.

Mindig csak kis mennyiséget adjunk hozzá.

Milyen serpenyőben süssük?

A legjobb választás egy jó minőségű tapadásmentes palacsintasütő vagy alacsony peremű serpenyő.

A megfelelő serpenyő sokat számít.

Ha régi, sérült vagy erősen tapadó serpenyőt használunk, még egy jó palacsintatésztával is nehezebb dolgunk lehet.

A serpenyőt sütés előtt alaposan felforrósítjuk.

Ezután nagyon kevés olajjal kikenjük.

Nem kell, hogy az olaj álljon benne.

Egy ecsettel vagy papírtörlő segítségével vékonyan eloszlathatjuk a felületén.

Az első palacsinta

Az első palacsinta tulajdonképpen egy próba.

Ebből látjuk, megfelelő-e a tészta sűrűsége és a serpenyő hőmérséklete.

Egy kisebb merőkanálnyi tésztát öntünk a forró serpenyő közepére.

Azonnal körbeforgatjuk a serpenyőt, hogy a tészta vékony, egyenletes rétegben elterüljön.

Ha nehezen terül, valószínűleg kissé sűrű a tészta.

Ebben az esetben kevés szódavízzel hígítsuk.

Ha viszont túlságosan gyorsan szétfolyik, és a palacsinta nagyon könnyen szakad, elképzelhető, hogy túl híg lett.

Ilyenkor kevés liszttel korrigálhatjuk.

Mennyi ideig süssük?

A palacsinta első oldalának általában körülbelül 1 perc szükséges, de ez a serpenyő hőmérsékletétől függ.

Amikor a széle kezd elválni a serpenyőtől, a teteje pedig már nem folyékony, óvatosan alányúlunk egy lapáttal.

Megfordítjuk.