Ha édes palacsintát készítünk, kevés reszelt citromhéjat is adhatunk a tésztához.
A palacsintatészta elkészítése
Egy nagyobb keverőtálba ütjük a tojásokat.
Hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót.
Kézi habverővel alaposan elkeverjük.
Nem szükséges kemény habot készíteni, csak dolgozzuk össze annyira, hogy a tojás és a cukor egynemű legyen.
Ezután hozzáöntjük a tej körülbelül felét.
Ismét elkeverjük.
Hogyan kerüljük el a csomós tésztát?
A lisztet érdemes átszitálni.
Ezután fokozatosan adjuk a tojásos-tejes keverékhez.
Ne öntsük bele egyszerre az egész mennyiséget.
Adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük simára, majd ismét liszt következhet.
Így sokkal könnyebb csomómentes tésztát készíteni.
Amikor a liszt teljesen belekerült, fokozatosan hozzáöntjük a maradék tejet.
Alaposan elkeverjük.
Ekkor még kissé sűrű lehet a tészta.
A szódavíz teszi igazán könnyűvé
Most következik az egyik fontos hozzávaló: a szódavíz.
Először körülbelül 150 ml-t öntsünk a masszához, majd keverjük össze.
Ha szükséges, adjunk még hozzá.
A pontos folyadékmennyiség kissé változhat attól függően, milyen lisztet használunk és mekkorák a tojások.
A kész palacsintatészta legyen folyékony, de ne teljesen vízszerű.
