Egyszerű, szaftos és mennyeien finom családi fogás!
Ez a sütőben készült fokhagymás-tejszínes csirkemell kevés előkészülettel elkészíthető, mégis olyan ízletes, mintha egy különleges ünnepi étel lenne. A vaj, a tejszín és a fokhagyma gazdag, krémes mártást alkot, amely sütés közben átjárja a csirkemellet, így a hús puha és szaftos marad.
A citromlé kellemesen friss ízt ad a szósznak, a mustár pedig finom pikánssággal egészíti ki. Ez a fogás tökéletes hétköznapi ebédre, családi vacsorára vagy akár vasárnapi főételként is. Rizzsel, burgonyapürével, tésztával vagy friss salátával tálalva mindenki megtalálhatja hozzá a kedvenc köretét.
1. rész: Hozzávalók és előkészületek
Hozzávalók 4 adaghoz
A csirkemellhez
- 800 g csirkemellfilé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- fél teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál édesnemes pirospaprika
A fokhagymás-tejszínes szószhoz
- 200 ml főzőtejszín
- 80 g vaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál mustár
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 50 ml csirkealaplé vagy víz
- 2 evőkanál frissen aprított petrezselyem
A tálaláshoz
- párolt rizs
- burgonyapüré
- főtt vagy sült burgonya
- friss tészta
- párolt zöldség
- friss saláta
- reszelt parmezán, opcionális
A csirkemell előkészítése
A csirkemellfiléket megmossuk, majd papírtörlővel alaposan szárazra töröljük. A vastagabb részeket hosszában félbevágjuk, vagy a húsokat egyenletes vastagságú szeletekre vágjuk.
Ez a lépés nagyon fontos, mert a túl vastag csirkemell nehezebben sül át, miközben a vékonyabb részei már kiszáradhatnak. Ha szükséges, a szeleteket két fólia között óvatosan kissé ki is klopfolhatjuk. Nem kell teljesen vékonyra ütni, csupán arra törekedjünk, hogy nagyjából azonos vastagságúak legyenek.
A csirkemell mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, majd megszórjuk édesnemes pirospaprikával. A paprika szép színt és enyhén édeskés ízt ad a húsnak.
A fűszerezett csirkemellet néhány percig pihentethetjük, amíg elkészítjük a szószt. Ha előre szeretnénk dolgozni, a hús lefedve hűtőben is tartható, de sütés előtt érdemes szobahőmérsékleten 15–20 percig pihentetni.
A sütőtál előkészítése
Egy közepes méretű, hőálló sütőtálat vékonyan kikenünk olívaolajjal. Használhatunk üvegtálat, kerámia sütőtálat vagy tapadásmentes tepsit is.
A csirkemellszeleteket egymás mellé helyezzük. Ügyeljünk arra, hogy ne kerüljenek túl szorosan egymásra, mert így a szósz nem tud mindenhol megfelelően körbeérni. Ha szükséges, használjunk kissé nagyobb sütőtálat.
A csirkemellet nem szükséges előre serpenyőben megsütni. A sütőben, a krémes mártásban is szépen elkészül. Ha azonban aranybarnább külsőt szeretnénk, a húsdarabokat sütés előtt röviden körbepiríthatjuk kevés olívaolajon.
A fokhagymás szósz hozzávalói
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd fokhagymanyomón áttörjük vagy nagyon finomra aprítjuk.
A fokhagymát érdemes frissen használni, mert sokkal intenzívebb és kellemesebb ízt ad, mint a szárított fokhagymapor. Ha enyhébb fokhagymás ízt szeretnénk, három gerezd is elegendő lehet, erőteljesebb ízhez pedig egy további gerezdet is adhatunk.
A vajat, a tejszínt, a csirkealaplevet, a mustárt, a citromlevet és a petrezselymet előkészítjük. A húsalaplé gazdagabb ízt ad a szósznak, de vízzel is elkészíthető.
A főzőtejszín helyett magasabb zsírtartalmú tejszínt is használhatunk. Ettől a mártás sűrűbb és krémesebb lesz.
