A kihűlt töltelékből megfelelő mennyiséget teszünk a kinyújtott tésztára.

Egy spatula vagy kanál segítségével egyenletesen eloszlatjuk.

A széleken hagyjunk körülbelül 1–2 centiméteres szabad részt.

Fontos, hogy ne csak a tészta közepén legyen sok töltelék. Próbáljuk egyenletes vastagságban elosztani, így minden szeletben hasonló mennyiség lesz.

A két rövidebb oldalt kissé behajtjuk.

Ez segít abban, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki a rudak végén.

Hogyan tekerjük fel a bejglit?

A tésztát a hosszabb oldal felől kezdjük feltekerni.

Próbáljunk szép, egyenletes rudat készíteni.

Nem kell nagyon lazán tekerni, mert akkor nagy üregek alakulhatnak ki a tészta és a töltelék között.

Ugyanakkor túl szorosra sem szabad feltekerni.

A töltelék sütés közben tágulhat, és ha nincs elegendő helye, könnyebben megrepesztheti a tésztát.

A kész rudat úgy helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, hogy az illesztés lefelé kerüljön.

Ugyanígy elkészítjük a többi rudat is.

A márványos bejgli titka

Sokan azt gondolják, hogy a gyönyörű márványos felülethez valamilyen különleges cukrászati technika szükséges.

Valójában a módszer nagyon egyszerű.

A tojásokat szétválasztjuk.

Először csak a tojássárgáját használjuk.

A rudak teljes felső részét és oldalát vékonyan megkenjük tojássárgájával.

Ezután hűvös helyen pihentetjük a bejgliket.

Körülbelül 20–30 perc után a tojássárgája felülete megszárad.

Ne siessük el ezt a lépést.

Amikor a sárgája már száraz, a rudakat vékonyan átkenjük tojásfehérjével.

Ezután ismét hagyjuk megszáradni.

A két különböző tojásréteg sütés közben eltérően viselkedik, és ennek köszönhetően alakul ki a bejgli tetején az a gyönyörű, természetes márványos mintázat.

Miért kell megszurkálni a bejglit?

Mielőtt a sütőbe kerülne, minden rudat több helyen megszurkálunk.

Használhatunk villát, fogpiszkálót vagy vékony hurkapálcát.

Érdemes egészen mélyre szúrni.

Ennek egyszerű oka van.

Sütés közben a töltelékből és a tésztából nedvesség távozik, és gőz képződik.

Ha a gőz nem tud megfelelően távozni, nyomást gyakorolhat a tésztára.

A kis lyukakon keresztül viszont könnyebben kijut.

Ez is segíthet abban, hogy a rudak szebben megtartsák a formájukat.

A bejgli sütése

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütésen.

A tepsit az előmelegített sütő középső részébe helyezzük.

A bejgliket körülbelül 25–35 percig sütjük.