Sokan mégsem mernek otthon bejglit sütni. Ennek általában egyetlen oka van: félnek attól, hogy a bejgli sütés közben kireped. Pedig néhány egyszerű szabály betartásával otthon is készíthetünk olyan bejglit, amelynek tésztája omlós, belseje gazdagon töltött, a teteje pedig fényes és gyönyörűen márványos.
Ebben a receptben lépésről lépésre megmutatom, hogyan készül az egyszerű házi bejgli, mire kell figyelni a tésztánál és a tölteléknél, hogyan érdemes feltekerni, és mitől lesz olyan szép a teteje, mint a hagyományos cukrászdai bejgliknek.
Miért szeretjük annyira ezt a házi bejglit?
Ennek a receptnek az egyik legnagyobb előnye, hogy a tészta és a töltelék aránya nagyon kellemes. Nem egy száraz, vastag tésztájú süteményt kapunk, amelyben alig találunk tölteléket.
Éppen ellenkezőleg: minden szeletben bőségesen van dió vagy mák.
A jó bejgli tésztája omlós, mégsem esik szét szeleteléskor. A töltelék szaftos, de nem folyós. A teteje aranybarna, fényes és jellegzetesen márványos.
Ha pedig hagyjuk teljesen kihűlni, szép, szabályos szeleteket vághatunk belőle.
Hozzávalók 4 nagyobb rúd bejglihez
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 200 g hideg vaj
- 50 g porcukor
- 20 g friss élesztő
- 100–120 ml tej
- 2 tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
Ha szükséges, a tészta állagát még egy kevés tejjel lehet korrigálni, de mindig csak kis mennyiséget adjunk hozzá.
Diós töltelék
Hozzávalók:
- 300 g darált dió
- 150 g kristálycukor
- 100–120 ml tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 50 g mazsola – opcionális
- 1–2 evőkanál baracklekvár – opcionális
A baracklekvár nem kötelező, de nagyon kellemes ízt ad a diós tölteléknek, és segít abban is, hogy a töltelék ne legyen száraz.
Mákos töltelék
Hozzávalók:
- 300 g darált mák
- 150 g kristálycukor
- 100–120 ml tej
