A zsírban sült krumplis pogácsa igazi régimódi finomság, amely sokaknak azonnal a nagymama konyháját, a családi ebédeket és a frissen sült házi ételek illatát juttatja eszébe. Kívül gyönyörűen aranybarna és enyhén ropogós, belül pedig puha, könnyű és kellemesen burgonyás.
Ez az a fajta recept, amelyhez nincs szükség különleges vagy drága alapanyagokra. Néhány szem burgonya, liszt, tojás, tejföl és egy kevés zsír segítségével kiadós, házias fogás kerülhet az asztalra.
A krumplis tésztáknál különösen fontos, hogy a megfőtt burgonyát hagyjuk kihűlni, mielőtt a liszttel összedolgozzuk. A szükséges liszt pontos mennyisége a burgonya fajtájától és nedvességtartalmától is függhet, ezért érdemes fokozatosan adagolni.
Hozzávalók
1 kg burgonya
1 tojás
150 g tejföl
2 evőkanál olvasztott sertészsír
kb. 450–500 g finomliszt
1–2 teáskanál só, ízlés szerint
sertészsír a sütéshez
A zsírban sült krumplis pogácsa elkészítése
1. A burgonya előkészítése
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd nagyjából egyforma kockákra vágjuk. Enyhén sós vízben puhára főzzük.
Amikor a burgonya teljesen megpuhult, alaposan leszűrjük, majd burgonyanyomóval még melegen áttörjük. Ezután félretesszük, és hagyjuk teljesen vagy legalább alaposan kihűlni.
Ez az egyik legfontosabb lépés. Ha a burgonyához még forrón adjuk hozzá a lisztet, a tészta könnyen túl lággyá és ragacsossá válhat, így a kelleténél sokkal több lisztet kellene hozzáadnunk.
