Forgassuk össze alaposan, hogy a fűszeres olaj minden burgonyaszeletet bevonjon.
A hagyma és a fokhagyma hozzáadása
A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk vékony karikákra vagy félkarikákra.
A fokhagymát aprítsuk finomra.
Keverjük mindkettőt a burgonyához.
Sütés közben a hagyma megpuhul és kissé karamellizálódik, ami remekül kiegészíti a sós, füstös szalonna ízét.
A szalonna előkészítése
A húsos szalonnát vágjuk vastagabb szeletekre.
Ha egész darab szalonnát használunk, a bőrös vagy zsíros részét óvatosan beirdalhatjuk. Ne vágjuk teljesen át, csak készítsünk néhány sekély bemetszést.
Ez segíthet abban, hogy sütés közben a zsír könnyebben kisüljön, a szalonna felszíne pedig szépen megpiruljon.
A tepsi összeállítása
Egy nagyobb sütőtál vagy tepsi alját vékonyan kenjük ki olajjal.
Terítsük el benne egyenletesen a fűszeres burgonyát és a hagymát.
Öntsünk alá körülbelül 100–150 ml vizet vagy alaplevet. Nem kell túl sok folyadék, mert nem főzni szeretnénk a burgonyát, hanem puhára és aranybarnára sütni.
A burgonya tetején rendezzük el a szalonnaszeleteket.
Érdemes úgy elhelyezni őket, hogy sütés közben a kisülő zsír minél több burgonyára ráfolyhasson.
Sütés
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.
A tepsit az első körben lazán lefedhetjük alufóliával, majd körülbelül 35–40 percig süssük.
Ez idő alatt a burgonya elkezd puhulni, miközben átveszi a hagyma, a fokhagyma és a szalonna ízeit.
Ezután távolítsuk el a fóliát.
Süssük tovább körülbelül 25–35 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul, a szélei pedig aranybarnára pirulnak.
A szalonnának a tetején szép pirult, ropogós felületet kell kapnia.
Ha szükséges, a sütés utolsó néhány percében kissé magasabb hőmérsékletet használhatunk, de folyamatosan figyeljük, nehogy a szalonna megégjen.
Mitől lesz igazán finom?
Ennek az egyszerű ételnek az egyik legfontosabb eleme maga a szalonna.
Érdemes húsosabb, jó minőségű szalonnát választani, amelyben megfelelő arányban található hús és zsír.
Sütés közben a zsír lassan kiolvad, és lecsorog a burgonyára. Ettől a krumpli sokkal gazdagabb ízű lesz.
A másik titok a megfelelő sütési idő.
Ne vegyük ki túl korán a tepsit. A burgonyának teljesen puhának kell lennie, ugyanakkor a szélein kellemes pirult részeket szeretnénk.
