Tejszínes-zöldséges tésztaleves – Krémes

By Miloud himami / Leave a Comment

1. A zöldségek előkészítése

Először alaposan mossuk meg az összes zöldséget.

A sárgarépát hámozzuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra vagy félkarikákra.

A szárzellert szeleteljük vékony darabokra.

A brokkolit szedjük kisebb rózsákra.

A vöröshagymát aprítsuk finomra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze.

A zöldborsót és a kukoricát készítsük elő. Fagyasztott zöldborsót közvetlenül is felhasználhatunk, a konzervkukoricát pedig alaposan csepegtessük le.

2. A hagyma dinsztelése

Egy nagyobb, vastag aljú lábasban olvasszuk fel a vajat az olívaolajjal együtt.

Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát.

Közepes lángon pároljuk körülbelül 4–5 percig, amíg üvegessé válik.

Ezután adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát.

Kevergetve pirítsuk további fél percig, amíg kellemes illata lesz.

Ügyeljünk arra, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg túlságosan, mert keserűvé válhat.

3. A sárgarépa és a zeller párolása

A hagymás alaphoz adjuk hozzá a feldarabolt sárgarépát és a szárzellert.

Keverjük alaposan össze.

Közepes lángon pároljuk körülbelül 5 percig.

A zöldségek ekkor kissé megpuhulnak, és kiengedik természetes aromáikat.

A sárgarépa enyhén édeskés íze szépen kiegészíti a hagymát és a fokhagymát.

4. A krémes alap elkészítése

Szórjuk a lisztet a megpárolt zöldségekre.

Folyamatos keverés mellett pirítsuk körülbelül 1 percig.

Ezután apránként öntsük hozzá a zöldségalaplevet, miközben folyamatosan keverjük.

Így elkerülhetjük a liszt csomósodását.

Amikor az összes alaplevet hozzáadtuk, keverjük simára a leves alapját.

A liszt segít abban, hogy a kész leves kellemesen sűrű és krémes legyen.

5. A leves fűszerezése

Adjuk hozzá a sót, a fekete borsot, a kakukkfüvet, a bazsalikomot és a szerecsendiót.

Keverjük össze.

A szerecsendióból elegendő egy kis csipet, mert erőteljes aromája könnyen elnyomhatja a többi ízt.

Forraljuk fel a levest, majd csökkentsük a hőfokot.

Fedő alatt főzzük körülbelül 8–10 percig, hogy a sárgarépa majdnem teljesen megpuhuljon.

6. A tészta hozzáadása

Amikor a zöldségek már majdnem puhák, adjuk a leveshez a tésztát.

Ha hosszú spagettit használunk, ízlés szerint kisebb darabokra törhetjük.

Keverjük meg, hogy a tészta ne tapadjon össze.

Főzzük a csomagoláson feltüntetett időnél körülbelül 1–2 perccel rövidebb ideig.

A tészta ugyanis a további főzés és pihentetés során is magába szívja a folyadékot.

Ha szükséges, adjunk hozzá kevés forró vizet vagy alaplevet.

7. A brokkoli és a többi zöldség hozzáadása

Amikor a tészta főzési idejéből körülbelül 5 perc van hátra, adjuk hozzá a brokkolit, a zöldborsót és a kukoricát.

Óvatosan keverjük össze.

Főzzük további 4–5 percig, amíg a brokkoli és a zöldborsó megpuhul.

Fontos, hogy a brokkolit ne főzzük túl, mert elveszítheti élénkzöld színét, és túlságosan puha lesz.

A cél az, hogy a zöldségek kellemesen omlósak, de még jól felismerhetőek maradjanak.

8. A tejszín hozzáadása

Egy kisebb tálban keverjük össze a főzőtejszínt és a tejet.

Adjunk hozzá néhány evőkanál forró levest, és keverjük simára.

Ezután lassan öntsük vissza a tejszínes keveréket a lábasba.

Folyamatosan kevergessük.

Alacsony lángon melegítsük néhány percig, de már ne forraljuk erősen.

A tejszín ettől szépen elkeveredik, és a leves selymes, bársonyos állagot kap.

9. A parmezán belekeverése

Szórjuk a reszelt parmezánt a forró levesbe.

Folyamatos keverés mellett hagyjuk felolvadni.

A sajt gazdagabbá és karakteresebbé teszi a levest.

Kóstoljuk meg, és szükség esetén ízesítsük további sóval vagy borssal.

Ha szeretnénk, néhány csepp citromlevet is adhatunk hozzá, amely kellemesen felfrissíti a krémes ízeket.

10. A megfelelő állag beállítása

A kész leves legyen krémes, de ne túl sűrű.

A tészta főzés közben jelentős mennyiségű folyadékot szívhat magába.

Ha a leves túlságosan besűrűsödik, adjunk hozzá kevés forró alaplevet vagy tejet.

Alaposan keverjük össze, majd melegítsük át.

Ha viszont hígabbnak találjuk, néhány percig fedő nélkül, alacsony lángon melegíthetjük.

Fontos, hogy közben folyamatosan figyeljük, nehogy a tészta túlfőjön.

11. Pihentetés és tálalás

Amikor a leves elkészült, vegyük le a tűzről.

Hagyjuk 3–5 percig pihenni.

Ez idő alatt az ízek még jobban összeérnek.

Merjük mély tányérokba vagy leveses tálkákba.

Ügyeljünk arra, hogy minden adagba jusson tészta, brokkoli, sárgarépa, zöldborsó és kukorica.

Szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel és kevés reszelt parmezánnal.

Frissen pirított kenyérszeletekkel kínáljuk.

Hasznos tippek a tökéletes leveshez

A tésztát ne főzzük túl, mert a forró levesben tovább puhul.

A brokkolit csak a főzés vége felé adjuk hozzá, hogy megőrizze kellemes állagát.

A tejszínt lassan keverjük a leveshez, és utána kerüljük az erős forralást.

Ha még gazdagabb ízt szeretnénk, kevés reszelt cheddar sajtot is használhatunk a parmezán mellett.

Aki csípősebben szereti, egy csipet chilipelyhet is adhat hozzá.

Tárolás és újramelegítés

A megmaradt levest hagyjuk kissé kihűlni, majd két órán belül helyezzük hűtőszekrénybe.

Légmentesen záródó edényben 3–4 napig tárolható.

Fontos tudni, hogy a tészta állás közben tovább szívja magába a folyadékot, ezért a leves másnap sűrűbb lehet.

Újramelegítéskor adjunk hozzá kevés tejet vagy alaplevet.

Alacsony lángon, időnként megkeverve melegítsük át teljesen.

Ha előre szeretnénk elkészíteni, érdemes a tésztát külön megfőzni, és csak tálalás előtt hozzáadni.

Összegzés

A tejszínes-zöldséges tésztaleves egyszerű, mégis különlegesen finom fogás, amely a krémes levesek kedvelőinek biztosan elnyeri a tetszését.

A puha tészta, a zsenge brokkoli, az édes sárgarépa, a zöldborsó és a kukorica tökéletesen harmonizál a selymes, tejszínes alaplével.

Ez a tartalmas leves ideális választás családi ebédre vagy vacsorára, hiszen könnyen elkészíthető, laktató és tele van finom zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánok!