A darált húsos, zöldséges rakott burgonya az egyik legjobb választás, amikor finom, kiadós és könnyen elkészíthető ebédet szeretnénk az asztalra tenni. A puha burgonya, az ízletesen fűszerezett darált hús, az édes sárgarépa és a zsenge zöldbab tökéletesen kiegészítik egymást. A paradicsomos, paprikás szaft minden falatot átjár, így az étel nemcsak laktató, hanem igazán zamatos is.
Ez a házias fogás különösen praktikus, mert egyetlen sütőtálban elkészíthető, és akár másnap újramelegítve is nagyon finom. A család minden tagja megtalálhatja benne a kedvencét, ráadásul a zöldségeknek köszönhetően színes és változatos étel kerül az asztalra.
1. RÉSZ – A RECEPT ÉS A HOZZÁVALÓK
A recept alapadatai
-
Előkészítési idő: 20 perc
-
Elősütési idő: 15 perc
-
Sütési idő: 35–40 perc
-
Teljes elkészítési idő: körülbelül 75 perc
-
Adag: 4–6 személyre
-
Nehézségi szint: könnyű
Hozzávalók 4–6 személyre
A főételhez:
-
800 g burgonya
-
500 g darált sertéshús vagy marhahús
-
250 g zöldbab
-
2 közepes sárgarépa
-
1 nagy fej vöröshagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
2 evőkanál étolaj
-
200 ml passzírozott paradicsom
-
150 ml víz vagy alaplé
A fűszerezéshez:
-
1 teáskanál só
-
½ teáskanál őrölt fekete bors
-
1 teáskanál édesnemes pirospaprika
-
½ teáskanál füstölt pirospaprika
-
1 teáskanál szárított majoránna
-
½ teáskanál kakukkfű
-
1 evőkanál paradicsompüré
A tálaláshoz:
-
2 evőkanál frissen aprított petrezselyem
-
Ízlés szerint tejföl
-
Frissen őrölt fekete bors
Miért érdemes elkészíteni ezt a fogást?
A rakott burgonya hagyományosan sok magyar család kedvence, de ez a darált húsos, zöldséges változat egy kicsit eltér a megszokott recepttől.
A klasszikus tojásos-kolbászos változattal szemben itt a hangsúly a szaftos darált húson és a friss zöldségeken van.
A burgonya magába szívja a paradicsomos, fűszeres szaftot, miközben a zöldbab és a sárgarépa kellemes állagot és természetes édességet ad az ételnek.
Az eredmény egy tartalmas, mégis könnyen fogyasztható egytálétel.
Milyen darált húst válasszunk?
A recepthez sertéshús, marhahús vagy akár a kettő keveréke is megfelelő.
A darált sertéshús általában szaftosabb eredményt ad, míg a marhahús karakteresebb ízű.
Ha könnyedebb változatot szeretnénk készíteni, darált pulykahúst is használhatunk.
A legfontosabb, hogy a hús friss és jó minőségű legyen.
A túl sovány hús sütés közben könnyebben kiszáradhat, ezért érdemes kevés olajat vagy egy kis extra alaplevet használni.
A burgonya szerepe
A burgonya ennek az ételnek az egyik legfontosabb alapanyaga.
Sütés közben magába szívja a húsos-zöldséges szaftot, így különösen ízletes lesz.
Legjobb választás a főzésre alkalmas, közepesen kemény húsú burgonya, amely nem esik teljesen szét.
A burgonyát egyforma méretű, körülbelül 2–3 centiméteres kockákra vágjuk.
Így a darabok egyenletesen puhulnak meg, és szépen elkeverednek a többi hozzávalóval.
Miért jó bele a zöldbab?
A zöldbab kellemesen friss ízt ad a tartalmas húsos fogásnak.
A zöld szín különösen szépen mutat a sárga burgonya és a narancssárga sárgarépa mellett.
Friss és fagyasztott zöldbab egyaránt használható.
Ha friss zöldbabot választunk, mossuk meg, távolítsuk el a végeit, majd vágjuk körülbelül 3–4 centiméteres darabokra.
Fagyasztott zöldbab esetén nincs szükség teljes kiolvasztásra, de a fölösleges jeget érdemes eltávolítani.
A sárgarépa jelentősége
A sárgarépa enyhén édeskés íze remekül harmonizál a paradicsomos, paprikás szósszal.
Sütés közben megpuhul, és kellemesen szaftossá teszi az ételt.
A répát kisebb kockákra vagy félkarikákra vágjuk, hogy megfelelően átsüljön.
Aki szereti a gazdagabb zöldséges ételeket, egy kevés zöldborsót vagy kaliforniai paprikát is adhat hozzá.
Milyen köret illik hozzá?
Ez az étel önmagában is teljes értékű, laktató főfogás, ezért külön köretet nem feltétlenül igényel.
Egy adag tejföllel vagy friss uborkasalátával azonban még finomabb lehet.
Savanyúsággal, kovászos uborkával vagy káposztasalátával is nagyon jól harmonizál.