AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A burgonya előkészítése
A burgonyát alaposan megmossuk, majd meghámozzuk. Ha vékony héjú, friss burgonyát használunk, a héját akár rajta is hagyhatjuk.
Ezután egyforma, körülbelül 4–5 milliméter vastag karikákra szeleteljük.
A szeleteket egy nagyobb tálba helyezzük, majd hozzáadjuk az olívaolajat, a sót, a fekete borsot és a fokhagymaport.
Alaposan összeforgatjuk, hogy a fűszerek minden burgonyaszeletet egyenletesen bevonjanak.
2. A hagyma és a fokhagyma előkészítése
A vöröshagymát meghámozzuk, majd nagyon apró kockákra vágjuk.
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, és fokhagymanyomóval összezúzzuk.
Egy közepes méretű lábasban felolvasztjuk a vajat.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, majd közepes lángon körülbelül 5–7 percig pároljuk, amíg puha és enyhén aranyszínű lesz.
Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és további egy percig kevergetjük.
Ügyeljünk arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert kesernyés ízt adhat a mártásnak.
3. A mártás alapjának elkészítése
A megpárolt hagymához hozzáadjuk a finomlisztet.
Folyamatos keverés mellett körülbelül egy percig pirítjuk.
Ezután apránként hozzáöntjük a tejet, miközben habverővel keverjük, hogy ne képződjenek csomók.
Amikor a keverék simává válik, hozzáadjuk a főzőtejszínt.
Alacsony lángon néhány percig melegítjük, amíg a mártás enyhén besűrűsödik.
4. A sajt és a fűszerek hozzáadása
A mártáshoz hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a trappista sajtot.
Folyamatosan keverjük, amíg a sajt teljesen felolvad.
Ezután belekeverjük a petrezselymet, a kakukkfüvet, a szerecsendiót és a frissen őrölt fekete borsot.
Megkóstoljuk, és szükség esetén kevés sóval ízesítjük.
A mártásnak selymesnek és könnyen önthetőnek kell lennie.
Ha túl sűrűnek találjuk, néhány evőkanál tejjel hígíthatjuk.
5. A sütőtál előkészítése
A sütőt előmelegítjük 180 Celsius-fokra, alsó-felső sütési módban.
Egy közepes méretű, körülbelül 25 × 35 centiméteres hőálló sütőtálat alaposan kikenünk vajjal.
A burgonyaszeletek körülbelül egyharmadát egyenletesen elrendezzük a tál alján.
Ügyeljünk arra, hogy a szeletek kissé fedjék egymást.
6. A burgonya rétegezése
Az első burgonyarétegre rákanalazzuk a fokhagymás mártás körülbelül egyharmadát.
Ezután újabb réteg burgonyát helyezünk rá.
Ismét meglocsoljuk a mártással.
A folyamatot addig folytatjuk, amíg az összes burgonya elfogy.
A tetejére egyenletesen elosztjuk a maradék tejszínes mártást.
Fontos, hogy a burgonyaszeletek között is legyen elegendő folyadék, mert ez segíti az egyenletes puhulást.
7. Az első sütési szakasz
A sütőtálat szorosan lefedjük alufóliával.
Az előmelegített sütő középső részére helyezzük.
Körülbelül 35–45 percig sütjük, amíg a burgonya majdnem teljesen megpuhul.
A pontos sütési idő a burgonyaszeletek vastagságától és a sütő teljesítményétől függ.
Egy villával ellenőrizhetjük, hogy a burgonya megfelelően puha-e.
8. A sajtos tetejének elkészítése
Amikor a burgonya már majdnem teljesen megpuhult, kivesszük a sütőtálat a sütőből.
Óvatosan eltávolítjuk az alufóliát.
A tetejét megszórjuk a maradék 100 gramm reszelt sajttal.
A vajdarabokat egyenletesen elosztjuk a felszínen.
A sütőtálat fedő nélkül visszatesszük a sütőbe.
9. Az aranybarna kéreg kialakítása
A burgonyát további 15–20 percig sütjük, amíg a tetején lévő sajt megolvad és aranybarnára pirul.
Ha ropogósabb sajtréteget szeretnénk, az utolsó néhány percben bekapcsolhatjuk a sütő grillfunkcióját.
Közben folyamatosan figyeljük az ételt, mert a sajt könnyen megéghet.
A kész rakott burgonya teteje aranybarna, belseje pedig puha és krémes lesz.
10. Pihentetés és tálalás
A megsült burgonyát kivesszük a sütőből, és körülbelül 10–15 percig pihentetjük.
Ez idő alatt a mártás kissé besűrűsödik, így az étel könnyebben adagolható.
Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel és kevés fekete borssal.
Melegen, önálló fogásként vagy sült húsok mellé kínáljuk.
11. Hasznos tanácsok és változatok
Ha gazdagabb ízvilágot szeretnénk, a burgonyarétegek közé kevés pirított gombát vagy párolt vöröshagymát is tehetünk.
A füstölt sajt különösen kellemes aromát adhat az ételnek.
Aki szereti a csípősebb fogásokat, kevés chilipelyhet is keverhet a mártásba.
A tejszínes burgonyát előző nap is összeállíthatjuk, majd lefedve hűtőszekrényben tárolhatjuk a sütésig.
Ebben az esetben a hideg sütőtál miatt valamivel hosszabb sütési időre lehet szükség.
A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben 3–4 napig tárolhatjuk.
Újramelegítéskor kevés tejet adhatunk hozzá, hogy ismét kellemesen krémes legyen.
Összegzés
A tejszínes-fokhagymás rakott burgonya sajttal egyszerű, mégis rendkívül ízletes fogás, amely a hétköznapi és ünnepi asztalon egyaránt megállja a helyét.
A puha burgonyaszeletek, a selymes fokhagymás mártás és az aranybarnára pirult sajt tökéletes összhangot alkotnak.
Jó étvágyat kívánok!