A RECEPT ÉS A HOZZÁVALÓK
A tejszínes-fokhagymás rakott burgonya az egyik legfinomabb és legegyszerűbben elkészíthető burgonyás fogás. A puha burgonyaszeletek, a gazdag, fokhagymás tejszínes mártás és az olvadt sajt együtt olyan ízvilágot alkotnak, amelynek szinte lehetetlen ellenállni.
Ez a recept tökéletes választás egy családi ebédhez, kiadós vacsorához vagy ünnepi köretként. Különlegessége, hogy a burgonya a sütőben fokozatosan magába szívja a fűszeres mártást, miközben a tetején aranybarna, enyhén ropogós sajtréteg alakul ki.
A tejszín kellemesen lággyá teszi az ételt, a fokhagyma karakteres ízt biztosít, a pirított hagyma pedig finom, édeskés aromával gazdagítja a mártást. Az eredmény egy igazán krémes, szaftos és laktató fogás.
A recept nagy előnye, hogy nem igényel különleges alapanyagokat. A legtöbb hozzávaló általában megtalálható a háztartásokban, az elkészítés pedig kezdők számára sem jelent különösebb nehézséget.
A recept alapadatai
Előkészítési idő: 25 perc
Sütési idő: 50–60 perc
Teljes elkészítési idő: Körülbelül 85 perc
Adag: 5–6 személyre
Nehézségi szint: Könnyű
Elkészítési mód: Sütőben
Hozzávalók a burgonyához
-
1,5 kg burgonya
-
2 evőkanál olívaolaj
-
1 teáskanál só
-
Fél teáskanál őrölt fekete bors
-
Fél teáskanál fokhagymapor
-
1 evőkanál vaj a sütőtál kikenéséhez
Hozzávalók a krémes fokhagymás mártáshoz
-
400 ml főzőtejszín
-
200 ml tej
-
4 gerezd fokhagyma
-
1 közepes vöröshagyma
-
40 g vaj
-
2 evőkanál finomliszt
-
100 g reszelt parmezán
-
100 g reszelt trappista vagy gouda sajt
-
1 teáskanál szárított petrezselyem
-
Fél teáskanál kakukkfű
-
Fél teáskanál őrölt szerecsendió
-
Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
A tetejére
-
100 g reszelt sajt
-
1 evőkanál aprított friss petrezselyem
-
Kevés frissen őrölt fekete bors
-
20 g vaj, apró darabokra vágva
Milyen burgonyát érdemes választani?
A rakott burgonya sikerének egyik legfontosabb titka a megfelelő burgonyafajta kiválasztása.
Ehhez az ételhez leginkább a közepesen kemény, főzés során formáját megtartó burgonya ajánlott. Az ilyen fajták a sütés közben megpuhulnak, de nem esnek teljesen szét.
A burgonyát lehetőleg egyforma, körülbelül 4–5 milliméter vastag szeletekre vágjuk. Így minden darab egyenletesen sül át.
Ha túl vastag szeleteket készítünk, a burgonya belseje kemény maradhat. A túl vékony szeletek viszont könnyen széteshetnek a mártásban.
A krémes mártás titka
A recept különlegessége a selymes állagú, fokhagymás-sajtos mártás.
A vajon megpárolt hagyma kellemes édességet biztosít, míg a fokhagyma gazdag aromát ad az ételnek.
A liszt segítségével a mártás enyhén besűrűsödik, így sütés közben szépen bevonja a burgonyaszeleteket.
A tejszín és a tej megfelelő aránya biztosítja, hogy a végeredmény ne legyen túl nehéz, mégis kellemesen krémes maradjon.
A parmezán karakteres ízt ad, míg a trappista vagy gouda sajt lágyabbá és gazdagabbá teszi a mártást.
Miért érdemes sütőben készíteni?
A sütőben a burgonya lassan és egyenletesen puhul meg, miközben a tejszínes mártás átjárja a rétegeket.
A sütés végén kialakuló aranybarna sajtréteg különösen ízletessé teszi a fogást.
Ez az étel önmagában is laktató, de sült húsok, csirkemell vagy sertésszelet mellé köretként is kiváló.