A szezámmagos leveles tészta háromszögek gyorsan elkészíthető, ropogós péksütemények, amelyekhez mindössze néhány egyszerű hozzávalóra van szükség. A leveles tészta a sütőben szépen felpuffad, a tetején lévő tojásos-szezámos réteg pedig aranybarnára pirul. Az olvasztott vaj gazdagabbá és illatosabbá teszi a tésztát, a szezámmag pedig enyhén diós ízt és kellemes ropogósságot ad.
A háromszögeket többféleképpen formázhatjuk. Egyszerűen meghagyhatjuk őket háromszög alakúra, félbehajthatjuk, feltekerhetjük kifliszerűen, vagy a széleiket kissé összecsípve különlegesebb formákat is készíthetünk. Sós reggelinek, vendégváró falatnak, levesek vagy saláták mellé, illetve uzsonnára is kitűnőek.
A recept egyik legfontosabb része, hogy a leveles tészta hideg maradjon. A hideg vajrétegek a forró sütőben gőzt képeznek, ettől emelkedik meg a tészta, és ettől lesznek láthatók a jellegzetes, vékony rétegek. Ha a tészta túlságosan felmelegszik formázás közben, sütés előtt néhány percre tegyük vissza a hűtőszekrénybe.
Hozzávalók
A háromszögekhez
- 1 csomag leveles tészta, körülbelül 400–500 g
- 1 tojás
- 2 evőkanál szezámmag
- 50 g olvasztott vaj
- 1 csipet só
Opcionális ízesítők
- kevés őrölt fekete bors
- fél teáskanál fokhagymapor
- fél teáskanál szárított oregánó
- kevés őrölt pirospaprika
- feketekömény
- napraforgómag
- lenmag
- reszelt sajt
- mák
- chilipehely
A recepthez használhatunk hűtött vagy fagyasztott leveles tésztát. Fagyasztott tészta esetén előző este tegyük a hűtőszekrénybe, hogy lassan engedjen fel. Ne hagyjuk hosszú ideig szobahőmérsékleten, mert a tészta meglágyul, a vajrétegek pedig összetapadhatnak.
A szezámmag lehet fehér, fekete vagy ezek keveréke. A fekete szezámmag látványosabb kontrasztot ad, a fehér szezámmag enyhébb és klasszikusabb ízű. Használhatunk pirított szezámmagot is, de sütés közben az könnyebben megég, ezért csak enyhén pirított változatot válasszunk.
A tojás a tetején fényes, aranybarna kérget képez. Ha világosabb felületet szeretnénk, a tojást egy evőkanál tejjel vagy tejszínnel keverjük össze. Ha intenzívebb színt szeretnénk, használjunk csak tojássárgáját, kevés tejjel hígítva.