A magyar konyha egyik legkedveltebb fogása a finom, szaftos pörkölt, amely sok családban a vasárnapi ebédek elmaradhatatlan része. A lassan főtt hús, az illatos pirospaprika és a gazdag hagymás szaft olyan ízvilágot teremt, amely a régi, házias ételeket idézi.
Ez a sertéshússal készített pacalpörkölt pirított tarhonyával igazi tartalmas, laktató fogás. A puha pacal és a szaftos sertéshús remekül kiegészíti egymást, a tarhonya pedig tökéletesen magába szívja a finom paprikás szaftot.
A tányérra egy ropogós csemegeuborka is kerül, amely kellemes savanykás ízével teszi teljessé az ebédet.
Ez az étel azoknak ajánlott, akik szeretik a hagyományos magyar ízeket, és szívesen készítenek olyan fogásokat, amelyekhez nem kell különleges alapanyag, csak egy kis türelem és szeretet.
Elkészítési információk
-
Adag: 5–6 személyre
-
Előkészítés: 30 perc
-
Főzési idő: 2–3 óra
-
Nehézség: Közepes
-
Étel típusa: Hagyományos magyar főétel
Hozzávalók a pörkölthöz
-
800 g előfőzött marhapacal
-
500 g sertéslapocka
-
3 nagy fej vöröshagyma
-
4 gerezd fokhagyma
-
2 evőkanál édesnemes pirospaprika
-
1 közepes paradicsom
-
1 zöldpaprika
-
3 evőkanál sertészsír
-
Só ízlés szerint
-
1 teáskanál őrölt fekete bors
-
1 teáskanál őrölt kömény
-
1 babérlevél
-
Kevés csípős paprika, ízlés szerint
-
500–700 ml víz, szükség szerint
Hozzávalók a pirított tarhonyához
-
350 g tarhonya
-
2 evőkanál olaj vagy sertészsír
-
700 ml forró víz
-
1 teáskanál só
-
1 kisebb vöröshagyma, opcionális
-
Kevés őrölt fekete bors
A tálaláshoz
-
5–6 darab csemegeuborka
-
Friss kenyér
-
Kevés aprított petrezselyem
-
Erős paprika, ha szeretjük
Mitől lesz igazán finom a pacalpörkölt?
A tökéletes pörkölt titka a megfelelő alapanyagokban és a lassú főzésben rejlik.
A vöröshagymát érdemes egészen apróra vágni, mert főzés közben szinte teljesen szétfő, és természetes módon besűríti a szaftot.
A jó minőségű magyar pirospaprika nemcsak szép színt ad az ételnek, hanem különleges, karakteres ízt is biztosít.
A sertéslapocka kiváló választás, mert hosszabb főzés után is kellemesen szaftos marad. A pacal pedig magába szívja a fűszeres alap ízeit.
Fontos, hogy előfőzött, megfelelően megtisztított pacalt használjunk. Így egyszerűbb az elkészítés, és a főzési idő is rövidebb.
Miért tarhonyával a legjobb?
A tarhonya a magyar konyha egyik klasszikus körete. Pirítás közben kellemes, enyhén diós aromát kap, főzés után pedig puha, mégis pergős marad.
A gazdag paprikás szafttal együtt különösen finom, ezért sok családban a pörköltek kedvenc kísérője.
A savanyú uborka frissessége pedig tökéletesen ellensúlyozza a tartalmas húsos ételt.