A sajtos stangli az egyik legfinomabb házi sós péksütemény, amely frissen, még langyosan szinte ellenállhatatlan. Puha és levegős tészta, rengeteg olvadt sajt a tetején, kívül enyhén pirult kéreg – tökéletes kombináció reggelire, uzsonnára vagy akár egy tartalmas leves mellé.
A bolti változat helyett érdemes legalább egyszer otthon elkészíteni, mert a frissen sült sajtos stangli illata önmagában képes megtölteni az egész konyhát. Ráadásul az elkészítése egyáltalán nem olyan nehéz, mint elsőre gondolnánk.
Ha szereted a puha, foszlós kelt tésztákat és a sajtot, ezt a receptet érdemes elmenteni!
Hozzávalók a tésztához
500 g finomliszt
25 g friss élesztő
250 ml langyos tej
1 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál só
1 db tojás
50 g olvasztott vaj
2 evőkanál étolaj
A tetejére
1 db tojás a kenéshez
150–200 g reszelt sajt
Ízlés szerint szezámmag vagy köménymag
A sajt kiválasztásánál használhatunk trappistát, goudát, edamit vagy akár többféle sajt keverékét is. Ha karakteresebb ízt szeretnénk, egy kevés füstölt sajtot is keverhetünk hozzá.
Az élesztő felfuttatása
A tejből körülbelül 100 ml-t langyosítsunk meg. Fontos, hogy ne legyen forró, mert a túl magas hőmérséklet károsíthatja az élesztőt.
Adjuk hozzá a cukrot, morzsoljuk bele a friss élesztőt, majd keverjük össze.
Tegyük félre körülbelül 10 percre, amíg az élesztő szépen felfut és habos lesz.
Ha instant élesztőt használunk, általában közvetlenül a liszthez is keverhetjük, ilyenkor kövessük a csomagoláson található útmutatót.
A sajtos stangli tésztájának elkészítése
A lisztet szitáljuk egy nagy keverőtálba, majd adjuk hozzá a sót.
Készítsünk a közepébe egy kis mélyedést, és öntsük bele a felfuttatott élesztőt.
Adjuk hozzá a tojást, a maradék langyos tejet, az olvasztott, de már nem forró vajat és az étolajat.
Kezdjük el összedolgozni a hozzávalókat.
Amikor a tészta kezd összeállni, borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre, és dagasszuk körülbelül 8–10 percig.
A cél egy puha, rugalmas és sima tészta.
Ne essünk abba a hibába, hogy túl sok lisztet adunk hozzá csak azért, mert kezdetben kissé ragad. A túl sok liszttől a kész stangli könnyen száraz és tömör lehet.
