Formázzunk a tésztából egy nagy gombócot, majd helyezzük egy enyhén kiolajozott tálba.
Takarjuk le tiszta konyharuhával, és tegyük huzatmentes, kellemesen meleg helyre.
Hagyjuk kelni körülbelül 45–60 percig, vagy addig, amíg nagyjából a duplájára nő.
A kelesztési idő mindig függ a helyiség hőmérsékletétől is. Melegebb konyhában gyorsabban, hűvösebb helyen valamivel lassabban kel meg a tészta.
Nem érdemes siettetni. A megfelelően megkelt tészta adja majd a stangli puha, könnyű és foszlós belsejét.
A stanglik formázása
Amikor a tészta szépen megkelt, borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre.
Finoman nyomkodjuk át, hogy a nagyobb levegőbuborékok távozzanak belőle.
Osszuk körülbelül 8–10 egyenlő részre attól függően, hogy kisebb vagy nagyobb stanglikat szeretnénk.
Minden adagból formázzunk hosszúkás rudat.
Próbáljuk őket nagyjából egyforma méretűre készíteni, hogy egyszerre süljenek meg.
Helyezzük a stanglikat sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól néhány centiméter távolságra.
Második kelesztés
A megformázott stanglikat takarjuk le ismét egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni további 20–25 percig.
Ezt a második kelesztést sem érdemes kihagyni.
Ez segít abban, hogy a péksütemények a sütőben szép magasra nőjenek, és a belsejük könnyű, puha maradjon.
Közben melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.
Jöhet a sok-sok sajt
Egy tojást verjünk fel villával.
A megkelt stanglik tetejét óvatosan kenjük meg a felvert tojással. Ne nyomjuk meg erősen a tésztát, mert ezzel elveszíthetjük a kelesztés során kialakult levegő egy részét.
Ezután bőségesen szórjuk meg őket reszelt sajttal.
Itt tényleg nem érdemes spórolni.
Sütés közben a sajt szépen megolvad, majd helyenként aranybarnára pirul. Ez adja a sajtos stangli egyik legfinomabb részét.
Ha szeretjük, kevés szezámmagot vagy köménymagot is szórhatunk a tetejére.
A sajtos stangli sütése
Tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe.
Süssük a stanglikat körülbelül 18–22 percig, amíg szépen megemelkednek, a tetejük pedig étvágygerjesztően aranybarnára pirul.
A pontos sütési idő sütőnként eltérhet, ezért körülbelül 15 perc után már érdemes figyelni őket.
Amikor a sajt megolvadt és szép aranyszínű lett, a stanglik pedig enyhén megpirultak, elkészültek.
Vegyük ki őket a sütőből, és hagyjuk néhány percig pihenni.
A puhaság egyik titka
Ha különösen puha sajtos stanglit szeretnénk, közvetlenül sütés után nagyon vékonyan megkenhetjük a tetejét olvasztott vajjal.
Ez nem kötelező, de még finomabbá teheti a frissen sült péksüteményt.
Ezután takarjuk le őket lazán egy tiszta konyharuhával néhány percre.
Így a külső rész sem lesz túl kemény.
Milyen sajtot használjunk?
A sajtos stangli természetesen akkor a legjobb, ha valóban bőséges mennyiségű sajt kerül rá.
A klasszikus változathoz tökéletes a trappista.
A gouda kissé krémesebb, lágyabb ízt adhat, míg egy kevés cheddar karakteresebbé teszi.
Füstölt sajttal pedig teljesen más, intenzívebb ízvilágot kaphatunk.
Akár két-háromféle sajtot is összekeverhetünk.
Például egy enyhébb sajtot kevés füstölt sajttal kombinálva különösen finom eredményt kaphatunk.
Mitől lesz igazán puha a tészta?
A házi kelt tésztánál több apróságon múlik a végeredmény.
Elsősorban ne használjunk túl sok lisztet. A puhább tészta eleinte kissé nehezebben kezelhető, de általában sokkal puhább péksüteményt eredményez.
A megfelelő dagasztás szintén nagyon fontos.
A tésztának a dagasztás végére rugalmasnak és simának kell lennie.
A kelesztést pedig nem szabad túlságosan lerövidíteni.
Ha a tésztának elegendő időt adunk, a stanglik sokkal könnyebbek és levegősebbek lesznek.
Egy kis extra sajtos trükk
Ha igazán sajtos változatot szeretnénk, nemcsak a tetejére tehetünk sajtot.
Formázás előtt a tésztadarabokat kissé lapítsuk ki, tegyünk a közepükbe kevés reszelt sajtot, majd zárjuk össze, és csak ezután formázzunk belőlük hosszúkás rudakat.
Így sütés után a puha tészta belsejében is olvadt sajt vár majd.
A tetejére természetesen ebben az esetben is kerülhet egy jó adag reszelt sajt.
Mivel kínáljuk?
A frissen sült sajtos stangli önmagában is nagyon finom.
Reggelire vajjal, sonkával, sajttal vagy friss zöldségekkel kínálhatjuk.
Egy pohár tejjel vagy kakaóval a gyerekeknek is remek uzsonna lehet.
Levesek mellé kenyér helyett szintén kiváló.
Egy tartalmas gulyásleves, krémleves vagy zöldségleves mellett különösen jól működik.
Vendégváróként is elkészíthetjük, főleg ha kisebb stanglikat formázunk.
Hogyan tároljuk?
Természetesen frissen a legfinomabb, amikor a sajt még illatos, a tészta pedig langyos és puha.
Ha marad belőle, teljes kihűlés után tegyük jól záródó dobozba vagy zacskóba.
Másnap néhány másodperc mikrohullámú melegítés vagy néhány perc sütőben történő átmelegítés után ismét kellemesen puha lehet.
Előre is elkészíthetjük
Ha reggel friss sajtos stanglit szeretnénk, a tésztát akár előző este is előkészíthetjük.
Ebben az esetben lassú, hűtőszekrényben történő kelesztést alkalmazhatunk. Másnap formázás előtt hagyjuk a tésztát kissé szobahőmérsékletre melegedni.
Ez különösen praktikus hétvégén, amikor friss házi péksüteménnyel szeretnénk meglepni a családot.
Gyakori hibák sajtos stangli készítésekor
Az egyik leggyakoribb probléma, hogy túl sok liszt kerül a tésztába. Ettől a stangli tömörebb és szárazabb lehet.
A másik gyakori hiba a túl rövid kelesztés.
Ha a tészta még nem nőtt megfelelően meg, ne csak az órát nézzük. Adjunk neki még egy kis időt.
A tej se legyen túl forró az élesztő számára. Kellemesen langyos tejre van szükség.
Sütés közben pedig figyeljünk arra, hogy ne szárítsuk ki a stanglikat. Amint szép aranybarnák és a sajt is megpirult, általában készen vannak.
Házi péksütemény, amelynek nehéz ellenállni
Kevés jobb dolog van annál, mint amikor a sütőből először kezd kiszökni a frissen sült kelt tészta és az olvadó sajt illata.
A házi sajtos stangli egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan finomság, amely pillanatok alatt elfogyhat az asztalról.
Puha és foszlós belső, enyhén pirult külső és rengeteg olvadt sajt a tetején – ennél nem is kell sokkal több egy igazán finom házi péksüteményhez.
Érdemes rögtön nagyobb adagot készíteni, mert könnyen előfordulhat, hogy mire teljesen kihűlnének, már egyetlen darab sem marad.
