Kevés olyan házi sütemény létezik, amelynek már az illata is azonnal felidézi a régi családi ebédeket, a nagymama konyháját és a gondtalan délutánokat. A finom, puha házi fánk pontosan ilyen. Kívül gyönyörű aranybarna, belül könnyű, levegős és puha, a tetején pedig egy kevés porcukor teszi igazán ellenállhatatlanná.
A házi fánk elkészítése elsőre talán bonyolultnak tűnhet, pedig néhány egyszerű szabály betartásával otthon is csodálatosan puha fánkokat készíthetünk. A legfontosabb a megfelelően kidolgozott tészta, a türelmes kelesztés és az, hogy sütés közben ne legyen túl forró az olaj.
Hozzávalók
500 g finomliszt
25 g friss élesztő
250 ml langyos tej
60 g kristálycukor
2 tojássárgája
60 g olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál rum – elhagyható
olaj a sütéshez
porcukor a tálaláshoz
A házi fánk elkészítése
Első lépésként melegítsük meg a tejet. Fontos, hogy csak langyos legyen, ne forró, mert a túl magas hőmérséklet tönkreteheti az élesztőt. Körülbelül 100 ml langyos tejhez adjunk egy teáskanál cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig, amíg szépen felfut és habos lesz.
A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Ezután kerülhet bele a két tojássárgája, a felfuttatott élesztő, a maradék langyos tej, valamint ízlés szerint a reszelt citromhéj és egy kevés rum.
Kezdjük el összedolgozni a tésztát. Amikor már nagyjából összeállt, fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott, de már nem forró vajat.
A tésztát legalább 8–10 percig dagasszuk. Akkor megfelelő, amikor már puha, rugalmas, sima, és könnyen elválik a tál oldalától. Nem baj, ha egy kicsit lágyabb, hiszen ettől lesz igazán könnyű és puha a kész fánk.
