Először a burgonyát alaposan megmossuk, majd meghámozzuk.
Körülbelül 5–7 mm vastag karikákra vágjuk.
Fontos, hogy a burgonyaszeletek nagyjából egyforma vastagságúak legyenek, mert így egyenletesen puhulnak meg.
Egy nagyobb lábasban enyhén sós vizet forralunk.
A burgonyakarikákat a forrásban lévő vízbe tesszük, majd körülbelül 7–9 percig előfőzzük.
Nem szükséges teljesen puhára főzni őket, hiszen később a sütőben tovább készülnek.
Amikor a burgonya már kissé megpuhult, de még megtartja a formáját, leszűrjük, és néhány percig hagyjuk lecsepegni.
2. A szalonna előkészítése
A füstölt húsos szalonnát kisebb kockákra vagy vastagabb csíkokra vágjuk.
Egy nagyobb serpenyőt közepes lángon felmelegítünk.
Beletesszük a szalonnát, majd saját zsírjában lassan pirítani kezdjük.
Körülbelül 5–7 perc alatt a szalonna kellemesen megpirul, és kiengedi az ízletes zsírját.
A megpirult szalonnát szűrőkanállal kiemeljük, a visszamaradt zsiradékot pedig a serpenyőben hagyjuk.
Ebben fogjuk elkészíteni a hagymás alapot.
3. A vöröshagyma pirítása
A vöröshagymákat megtisztítjuk, majd vékony félkarikákra vágjuk.
A szalonnából visszamaradt zsiradékhoz adjuk.
Közepes lángon körülbelül 5 percig pirítjuk, amíg a hagyma kissé megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
További 30–60 másodpercig kevergetjük.
A fokhagymát nem szabad megégetni, mert keserű ízt adhat az ételnek.
4. A kolbász hozzáadása
A füstölt kolbászt vékony karikákra vágjuk.
A hagymás alaphoz adjuk, majd körülbelül 2–3 percig együtt pirítjuk.
A kolbász kellemesen füstös ízt és gyönyörű színt ad az ételnek.
Ezután a serpenyőt lehúzzuk a tűzről.
Hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, a majoránnát és a fekete borsot.
Alaposan összekeverjük.
A megpirított szalonnát is visszatesszük a serpenyőbe.
5. A tejfölös-sajtos öntet elkészítése
Egy közepes méretű keverőtálba tesszük a tejfölt.
Hozzáöntjük a főzőtejszínt, majd hozzáadjuk a reszelt sajt körülbelül felét.
Egy kézi habverővel alaposan összekeverjük.
Ízlés szerint kevés sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.
Fontos, hogy a sóval óvatosan bánjunk, mert a szalonna, a kolbász és a sajt már önmagában is sós.
A kész öntet kellemesen krémes, könnyen eloszlatható állagú legyen.
6. A tepsi előkészítése
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, alsó-felső sütésen.
Egy körülbelül 25 × 35 cm-es, mélyebb tepsit vékonyan kikenünk étolajjal.
Az előfőzött burgonya felét egyenletesen elterítjük a tepsi alján.
Erre kanalazzuk a hagymás-szalonnás-kolbászos keverék felét.
Ezután meglocsoljuk a tejfölös-sajtos öntet egy részével.
A rétegeket óvatosan elsimítjuk.
