Melegszendvics kétféle feltéttel

A melegszendvics az egyik leggyorsabban elkészíthető, mégis igazán laktató étel. Ez a változat kétféle feltéttel készül: az egyik gombás-paprikás, a másik sonkás-sajtos. A ropogósra pirult bagett, az olvadt sajt, a fokhagymás vaj és a szaftos feltétek együtt tökéletes reggelit, könnyű vacsorát vagy gyors vendégváró falatot alkotnak.

A recept különösen praktikus, mert ugyanabból a bagettből kétféle íz készülhet. A gombás-paprikás változat zöldségesebb és aromásabb, míg a sonkás-sajtos melegszendvics klasszikus, krémes és gyerekek körében is népszerű.

Hozzávalók

Az alaphoz

A gombás-paprikás feltéthez

A sonkás-sajtos feltéthez

Tálaláshoz

A sajthoz használhatunk trappistát, goudát, edamit, mozzarellát vagy ezek keverékét. A trappista szépen olvad és enyhe ízű, a gouda kissé édesebb, a mozzarella pedig nyúlósabb állagot ad. Ha karakteresebb melegszendvicset szeretnénk, a reszelt sajt egy részét füstölt sajttal, cheddarral vagy kevés parmezánnal is helyettesíthetjük.

A bagett helyett használhatunk kiflit, zsemlét, ciabattát, toastkenyeret vagy vastagabb szelet kovászos kenyeret is. A lényeg, hogy a kenyér héja és szerkezete elbírja a feltétet, és sütés közben ne ázzon át túlságosan.

A bagett előkészítése

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük alsó-felső sütésen. Légkeverés esetén 180–190 °C is elegendő lehet.

A bagettet hosszában kettévágjuk. Ha nagyon vastag, a két felet keresztben is feldarabolhatjuk, így könnyebb lesz tálalni, és több kisebb melegszendvicset kapunk.

A bagett vágott felületét vékonyan megkenjük vajjal. A vaj segít, hogy a kenyér széle aranybarnára süljön, miközben belül még puha marad.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd fokhagymanyomón áttörjük vagy nagyon finomra vágjuk.

A fokhagymát egyenletesen elosztjuk a bagett felületén. Nem kell túl sokat használni, mert a fokhagyma sütés közben intenzívebbé válik. Ha enyhébb ízt szeretnénk, a fokhagymát a vajjal is összekeverhetjük, majd így kenhetjük meg a kenyérdarabokat.

A bagettfeleket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Érdemes úgy elrendezni őket, hogy a feltétek ne folyjanak le a tepsi szélére.

A zöldségek előkészítése

A csiperkegombát megtisztítjuk. Egy nedves papírtörlővel vagy puha kefével letöröljük róla a szennyeződéseket.

A gombát nem szükséges hosszasan vízben áztatni, mert magába szívhatja a vizet, és sütés közben kevésbé pirul majd.

A gombák szárának száraz végét levágjuk, majd a csiperkét vékony szeletekre vágjuk. Ha kisebb gombákat használunk, elegendő félbevágni őket.

A piros és a narancssárga paprikát megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magházukat, majd kisebb kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.

A paprikadarabok ne legyenek túl nagyok, mert akkor nehezebben maradnak meg a bagetten, és sütés közben lepotyoghatnak.

A friss petrezselymet vagy snidlinget megmossuk, szárazra töröljük, majd finomra aprítjuk. A zöldfűszerek egy részét a feltétbe keverjük, a maradékot pedig a kész melegszendvicsre szórjuk.

A gombás-paprikás feltét elkészítése

A gombás-paprikás feltétet érdemes röviden előpirítani. Így a gomba elveszíti a felesleges nedvességét, a paprika pedig kissé megpuhul és édesebb lesz.

Egy serpenyőt közepes vagy közepesen magas hőfokon felmelegítünk. Hozzáadjuk az olajat vagy a vajat.

Először a felszeletelt gombát tesszük a serpenyőbe. A gombát 3–4 percig pirítjuk, közben csak néhányszor forgatjuk át.

Amikor a gomba levet enged, tovább pirítjuk, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ez fontos, mert ha túl nedves gomba kerül a bagettre, a kenyér könnyen átázhat.

Hozzáadjuk a feldarabolt paprikát, majd további 2–3 percig együtt pirítjuk.

A paprika ne főjön teljesen puhára. Maradjon kissé harapható, mert a sütőben még tovább fog puhulni.

Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. A sót csak mérsékelten használjuk, mert a sajt és a sonkás feltét is sós lehet, és nem szeretnénk, hogy a kétféle feltét ízei elnyomják egymást.

A serpenyőt levesszük a tűzről, majd hozzákeverünk 1 evőkanál tejfölt. A tejföl krémesebbé teszi a zöldséges feltétet, és segít, hogy a gomba és a paprika jobban megtapadjon a bagetten.

Végül hozzáadunk kevés aprított petrezselymet vagy snidlinget. A feltétet 5 percig hűlni hagyjuk, mielőtt a kenyérre kerül, mert a túl forró zöldséges keverék megpuhíthatja a bagettet.

A sonkás-sajtos feltét elkészítése

A sonkát apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.

A sonkát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, majd belekeverünk kevés snidlinget vagy friss petrezselymet.

Frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Só általában nem szükséges, mert a sonka és a sajt már önmagában is elegendő sót tartalmaz.

Ha kissé pikánsabb ízt szeretnénk, adhatunk hozzá fél teáskanál mustárt. A mustár jól illik a sonkához, és kellemesen ellensúlyozza a sajt krémességét.

A sonkás keveréket alaposan összeforgatjuk. Ne legyen túl folyós, mert akkor sütés közben lecsúszhat a kenyérről. Ha lágyabb sonkát vagy sok tejfölt használunk, kevés reszelt sajttal sűríthetjük.

A sonkás feltétet nem szükséges előre megpirítani. A sütőben a sonka átmelegszik, a tejföl krémes marad, a sajt pedig szépen ráolvad.