Ha egy különleges, mégis egyszerűen elkészíthető ebédre vágysz, ezt a fokhagymás-vajas húspogácsát cukkinis spagettivel mindenképpen próbáld ki. A kívül szépen megpirult, belül puha és szaftos húspogácsák tökéletesen harmonizálnak a fokhagymás, petrezselymes vajmártással, amelyet a friss citromlé könnyedebbé és üdébbé tesz.
A cukkinivel gazdagított spagetti könnyed, mégis laktató köret. A cukkini enyhén édeskés íze, a citrom frissessége és a fokhagyma aromája remekül kiegészíti a fűszeres húspogácsákat. Az étel hétköznapi ebédként éppúgy megállja a helyét, mint egy hétvégi családi vacsorán vagy vendégváró fogásként.
A recept egyszerű alapanyagokból készül, és nem igényel különleges konyhai tudást. A legfontosabb, hogy a darált húst ne dolgozzuk túl, a fokhagymát ne égessük meg, a cukkinit pedig csak rövid ideig süssük. Így a húspogácsák szaftosak, a mártás illatos, a cukkinis spagetti pedig kellemesen friss és könnyed marad.
Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 30–35 perc
Adag: 4 személyre
Nehézségi szint: könnyű
1. rész: Hozzávalók és előkészületek
A szaftos húspogácsákhoz
- 600 g darált hús, például sertés-marha keverék vagy darált pulykahús
- 1 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db tojás
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- 1 teáskanál édesnemes pirospaprika
- fél teáskanál őrölt fekete bors
- fél teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál olívaolaj
A fokhagymás-vajas mártáshoz
- 40 g vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 150 ml húsalaplé
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- fél teáskanál csilipelyhek, opcionális
- 1 evőkanál aprított friss petrezselyem
- só és bors ízlés szerint
A cukkinis spagettihez
- 300 g spagetti
- 2 kisebb cukkini
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 20 g vaj
- 2 evőkanál friss petrezselyem
- fél citrom reszelt héja
- só és frissen őrölt fekete bors
- kevés tésztafőzővíz
A húspogácsák előkészítése
A darált húst egy nagyobb keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és a zsemlemorzsát.
Ezután beletesszük az aprított petrezselymet, az édesnemes pirospaprikát, az oregánót, a sót és a fekete borsot. Az egészet addig dolgozzuk össze, amíg egynemű, jól formázható masszát kapunk.
Ne gyúrjuk túl sokáig a darált húst, mert a húspogácsák tömörebbé válhatnak. Ha a massza túl lágy, kevés extra zsemlemorzsát adhatunk hozzá, majd néhány percig pihentetjük.
Nedves kézzel nyolc kisebb, kissé lapított húspogácsát formázunk. A pogácsák ne legyenek túl vastagok, mert így könnyebben és egyenletesebben átsülnek.
A zöldségek és a cukkini előkészítése
A cukkiniket alaposan megmossuk, de nem szükséges meghámozni. A héjuk szép zöld színt és kellemes állagot ad az ételnek.
Spirálozóval hosszú, vékony csíkokra vágjuk őket. Ha nincs spirálozónk, zöldséghámozóval vagy éles késsel is készíthetünk vékony, hosszúkás szeleteket.
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A mártáshoz, a húspogácsához és a tésztához különítsük el a szükséges mennyiséget.
A petrezselymet megmossuk, lecsepegtetjük, majd finomra vágjuk. A citrom héját csak a sárga részről reszeljük le, mert a fehér rész keserű lehet.
