A kidagasztott tésztából formázzunk cipót, tegyük egy enyhén lisztezett tálba, majd takarjuk le tiszta konyharuhával. Tegyük huzatmentes, kellemesen meleg helyre.
Hagyjuk kelni körülbelül 45–60 percig, vagy addig, amíg nagyjából a duplájára nő.
A kelesztést nem érdemes siettetni. Ha elegendő időt adunk a tésztának, a fánk belseje sokkal levegősebb és könnyebb lesz.
Formázás
A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre. Óvatosan nyújtsuk körülbelül 1,5–2 cm vastagságúra.
Egy nagyobb pohár vagy pogácsaszaggató segítségével szaggassunk belőle köröket. Ha a képen látható, lyukas közepű fánkokat szeretnénk elkészíteni, egy kisebb szaggatóval készítsünk lyukat mindegyik közepébe.
A megformázott fánkokat helyezzük lisztezett felületre, takarjuk le, majd pihentessük még 20–25 percig.
Ez a második kelesztés különösen fontos, mert ettől lesznek a fánkok sütés után igazán puhák és könnyűek.
A fánkok sütése
Egy mélyebb edényben melegítsünk elegendő olajat. Az ideális sütési hőmérséklet körülbelül 170–175 °C.
Ha az olaj túl forró, a fánkok kívül gyorsan megbarnulnak, miközben belül nyersek maradhatnak. Ha viszont nem elég meleg, túl sok olajat szívhatnak magukba.
A fánkokat kisebb adagokban helyezzük az olajba, hogy legyen elegendő helyük sütés közben. Süssük őket mindkét oldalukon körülbelül 1–2 percig, amíg szép, egyenletes aranybarna színt kapnak.
A megsült fánkokat szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen.
Tálalás
Amikor a fánkok már egy kicsit kihűltek, szórjuk meg őket bőségesen porcukorral. Már így, frissen is fantasztikusan finomak, de kínálhatunk mellé házi baracklekvárt, eperlekvárt vagy akár csokoládékrémet is.
Egy pohár tejjel, kakaóval vagy egy csésze frissen főzött kávéval tökéletes reggeli vagy délutáni édesség.
Mitől lesz igazán puha a házi fánk?
A tökéletes fánk egyik titka, hogy minden hozzávaló lehetőleg szobahőmérsékletű legyen. A hideg tojás vagy túl hideg tej lassíthatja a tészta kelését.
A tésztát alaposan ki kell dagasztani, ugyanakkor nem érdemes túl sok lisztet hozzáadni. A túl kemény tésztából tömörebb, szárazabb fánkok készülnek.
A másik fontos lépés a megfelelő kelesztés. Mind az első, mind a formázás utáni második kelesztésnek adjunk elegendő időt.
Sütés közben pedig figyeljünk az olaj hőmérsékletére. A közepesen forró olajban a fánkoknak van idejük belül is átsülni, miközben kívül gyönyörű aranybarna kérget kapnak.
Hogyan tároljuk?
A házi fánk természetesen frissen a legfinomabb. Ha azonban marad belőle, kihűlés után tegyük jól záródó dobozba. Szobahőmérsékleten körülbelül 1–2 napig tárolható.
Másnap néhány másodpercre mikrohullámú sütőbe is tehetjük. Ettől ismét kellemesen puha lesz.
Összegzés
Ez a finom, puha házi fánk egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazi házi különlegesség. A frissen sült, aranybarna fánkok illatának nehéz ellenállni, a porcukros, könnyű és foszlós belsejük pedig garantáltan gyorsan elfogy majd.
Érdemes egyszerre nagyobb adagot készíteni, különösen akkor, ha az egész család otthon van. Mire az utolsó fánk kisül, könnyen lehet, hogy az első adagból már egyetlen darab sem marad.
Jó étvágyat hozzá!
