A tejből körülbelül 200 ml-t öntsünk egy külön tálba.
Keverjük simára benne a vaníliás pudingport.
A maradék tejet öntsük egy nagyobb lábasba.
Adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót.
Közepes hőfokon melegítsük fel.
Amikor a tej már forró, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a pudingporos keveréket.
7. A puding besűrítése
A pudingot közepesen alacsony hőfokon főzzük, folyamatos keverés mellett.
Néhány perc alatt sűrű, sima krémet kapunk.
Fontos, hogy a puding megfelelően besűrűsödjön, mert később a vaj lágyítani fogja.
A kész pudingot húzzuk le a tűzről.
A felszínére helyezzünk közvetlenül frissentartó fóliát, hogy hűlés közben ne képződjön rajta bőr.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
8. A vaj kihabosítása
A puha vajat helyezzük egy nagyobb keverőtálba.
Kézi mixerrel verjük körülbelül 3–4 percig, amíg világosabb és krémesebb lesz.
A megfelelően kihabosított vaj segít könnyedebb szerkezetet adni a pudingos tölteléknek.
Fontos, hogy a vaj ne legyen megolvasztva.
9. A vaníliás vajkrém összeállítása
A teljesen kihűlt, de nem hideg pudingot kisebb adagokban adjuk a kihabosított vajhoz.
Minden adag után alaposan keverjük össze.
Folytassuk addig, amíg az összes pudingot beledolgoztuk.
Végül adjuk hozzá a vaníliakivonatot.
A kész krémnek simának, sűrűnek és könnyen kenhetőnek kell lennie.
Ha túl lágy, rövid időre helyezzük hűtőszekrénybe, majd ismét keverjük át.
10. A krém eloszlatása a tésztán
A teljesen kihűlt tésztát hagyjuk a magasabb falú tepsiben.
A vaníliás vajkrémet kanalazzuk a tetejére.
Spatula segítségével egyenletesen oszlassuk el.
A krémréteg legyen lehetőleg mindenhol azonos vastagságú.
A képen látható sütemény egyik jellegzetessége a vastag, világos krémréteg, ezért érdemes különösen gondosan elsimítani.
Az összeállított süteményt helyezzük hűtőszekrénybe körülbelül 45–60 percre.
11. A csokoládémáz elkészítése
Az étcsokoládét törjük kisebb darabokra.
Helyezzük egy hőálló tálba.
A habtejszínt melegítsük fel egy kisebb lábasban, de ne forraljuk erősen.
Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra.
Hagyjuk állni körülbelül két percig, majd óvatosan keverjük simára.
Adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a keverést, amíg fényes, egységes csokoládémázat kapunk.
12. A csokoládébevonat felvitele
A csokoládémázat hagyjuk langyosra hűlni.
Vegyük ki a süteményt a hűtőszekrényből.
A mázat lassan öntsük a megszilárdult vaníliás krém tetejére.
Egy hosszabb spatulával egyenletesen oszlassuk el.
A csokoládé ne legyen túl forró, mert megolvaszthatja az alatta található vajkrémet.
A felszínen kialakíthatunk finom, hullámos mintázatot is, amely a képen látható süteményhez hasonló megjelenést biztosít.
13. A sütemény hűtése
A kész LPG süteményt helyezzük vissza a hűtőszekrénybe.
Hagyjuk legalább 4 órán át pihenni.
A legjobb eredményt akkor kapjuk, ha egy egész éjszakán át hűtjük.
Ez idő alatt a vaníliás krém megfelelően megszilárdul, a csokoládémáz pedig szépen szeletelhető állagúvá válik.
A hosszabb pihentetés során a tészta is kissé megpuhul a krém nedvességétől.
14. A sütemény felszeletelése
A teljesen lehűlt süteményt éles, hosszú késsel vágjuk egyforma téglalapokra.
A szép szeletek érdekében a kést mártsuk meleg vízbe, majd töröljük szárazra.
Minden vágás után tisztítsuk meg.
Így a csokoládé nem kenődik rá a világos krémrétegre, és a szeletek szépen megtartják formájukat.
A sütemény három rétege látványosan elkülönül: alul a puha tészta, középen a vastag vaníliás krém, felül a fényes csokoládé.
Hogyan készíthetünk még finomabb LPG süteményt?
A hagyományos recept többféleképpen változtatható.
Kekszes változat: A vaníliás krém és a csokoládémáz közé egy réteg háztartási kekszet is helyezhetünk. Ez egyes klasszikus német változatokra is jellemző.
Rumos változat: A tésztát kevés rumaromával vagy rummal ízesíthetjük, így gazdagabb, karakteresebb desszertet kapunk.
Kakaós tészta: A liszt egy kisebb részét cukrozatlan kakaóporral helyettesíthetjük.
Tejcsokoládés bevonat: Az étcsokoládé egy részét tejcsokoládéra cserélhetjük, ha édesebb mázat szeretnénk.
Gyakori hibák és megoldásaik
Miért lett csomós a vaníliás krém?
A csomós állagot gyakran a puding és a vaj közötti túl nagy hőmérséklet-különbség okozza.
A legjobb, ha mindkét alapanyag közel azonos hőmérsékletű.
Miért folyik szét a krém?
Előfordulhat, hogy a puding nem főtt elég sűrűre, vagy a vaj túl meleg volt.
A krém összeállítása után rövid hűtés segíthet a megfelelő állag kialakításában.
Miért repedezik a csokoládémáz?
A túl kemény csokoládébevonat szeleteléskor könnyen megrepedhet.
A megfelelő mennyiségű tejszín és vaj lágyabbá teszi a mázat.
Miért lett száraz a tészta?
A túl hosszú sütési idő vagy a túl sok liszt szárazabb szerkezetet eredményezhet.
A tésztát csak addig süssük, amíg megfelelően átsül.
Tárolás és eltarthatóság
Az LPG süteményt a vaníliás vajkrém és a tejszínes csokoládémáz miatt mindig hűtőszekrényben tároljuk.
Lefedve, megfelelő hűtés mellett körülbelül 3–4 napig fogyasztható.
Tálalás előtt 10–15 perccel kivehetjük a hűtőből, hogy a krém kissé lágyabbá váljon.
A sütemény fagyasztható is, de felengedés után a pudingos vajkrém állaga megváltozhat, ezért frissen vagy hűtve tárolva a legfinomabb.
Egy nosztalgikus sütemény, amely ma is megállja a helyét
Az LPG sütemény különlegessége nem a bonyolult elkészítésben, hanem a rétegek harmonikus találkozásában rejlik.
A puha, aranybarna tészta kellemes alapot biztosít a gazdag vaníliás krémnek, amelyet a selymes csokoládémáz tesz teljessé.
A sütemény nagyobb mennyiségben is egyszerűen elkészíthető, ezért különösen praktikus családi összejövetelekre vagy vendégváráshoz.
A megfelelő hűtés után szép, egyenletes szeletekre vágható, és minden falatban érezhető a könnyű tészta, a lágy vaníliás töltelék és a gazdag csokoládé íze.
Az NDK konyhájából ismert LPG sütemény így ma is remek választás mindazok számára, akik szeretik a klasszikus, krémes, csokoládés házi édességeket.