-
1 liter tej
-
3 csomag vaníliás pudingpor, összesen körülbelül 120 g
-
180 g kristálycukor
-
250 g puha vaj
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 teáskanál vaníliakivonat
-
1 csipet só
A krém elkészítéséhez fontos, hogy a puding és a vaj közel azonos, szobahőmérsékletű legyen az összekeveréskor.
Így sima, egységes, könnyen kenhető tölteléket kapunk.
Hozzávalók a csokoládémázhoz
-
250 g étcsokoládé
-
180 ml habtejszín
-
30 g vaj
-
1 evőkanál porcukor, opcionálisan
A csokoládébevonat elkészítéséhez legalább 50–60%-os kakaótartalmú étcsokoládé ajánlott.
A magasabb kakaótartalom kellemesen ellensúlyozza a vaníliás krém édességét.
Miért olyan népszerű az LPG sütemény?
Az LPG sütemény sikere elsősorban az egyszerű alapanyagoknak és a gazdag, krémes állagnak köszönhető.
A keletnémet háztartásokban a könnyen beszerezhető hozzávalókból készült tepsis sütemények különösen kedveltek voltak.
A puding, a vaj, a liszt, a tojás és a csokoládé olyan alapanyagok, amelyekből viszonylag egyszerűen lehetett nagyobb mennyiségű desszertet készíteni.
Az LPG sütemény különböző családi receptjei eltérhetnek egymástól. Egyes változatokban kekszréteg is található, mások kakaós tésztával vagy rumos ízesítéssel készülnek.
A képen látható változat vastag, világos vaníliás krémmel és fényes csokoládébevonattal készül, ezért különösen látványos szeletekre vágható.
A puha tészta szerepe
Egy krémes tepsis süteménynél az alsó tésztarétegnek megfelelően stabilnak kell lennie ahhoz, hogy megtartsa a tölteléket.
Ugyanakkor nem lehet túlságosan kemény vagy száraz.
A tojások felverése segít könnyű szerkezetet kialakítani, míg az olaj és a tej puhábbá teszi a tésztát.
A lisztet érdemes sütőporral együtt átszitálni, hogy egyenletesen oszoljon el a masszában.
A tésztát nem szabad túlsütni, mert a hosszú sütési idő miatt könnyen kiszáradhat.
A megfelelően elkészített alap világos aranybarna, puha és enyhén rugalmas.
Hogyan lesz tökéletes a vaníliás krém?
A vaníliás krém az LPG sütemény legfontosabb rétege.
A jó krém sűrű, sima, kellemesen vajas és intenzíven vaníliás.
A pudingot a szokásosnál sűrűbbre főzzük, mert később vajat keverünk hozzá.
A vajnak puhának, de nem olvadtnak kell lennie.
Ha a puding túl meleg, a vaj megolvadhat, és a krém elveszítheti megfelelő állagát.
Ha viszont a puding túlságosan hideg, a vajjal való összekeveréskor csomós vagy darabos lehet.
Ezért mindkét alapanyagot közel azonos hőmérsékleten érdemes összedolgozni.
A csokoládé és a vanília harmóniája
A sütemény ízvilágában fontos szerepet kap a csokoládé és a vanília közötti kontraszt.
A vaníliás krém édes, lágy és kellemesen tejes ízű.
Az étcsokoládé ezzel szemben intenzívebb, kissé kesernyés aromát biztosít.
A két réteg együtt kiegyensúlyozott desszertet alkot.
A csokoládémázhoz adott tejszín és vaj segít abban, hogy a bevonat hűtés után is könnyen szeletelhető maradjon.
2. rész – Az LPG sütemény elkészítése lépésről lépésre
1. A sütő és a tepsi előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Egy körülbelül 25 × 35 centiméteres tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A sütőpapírt úgy helyezzük el, hogy a tepsi alját és az oldalait is megfelelően fedje.
Ez megkönnyíti a sütemény későbbi kiemelését és szeletelését.
2. A tojások felverése
A tojásokat üssük egy nagyobb keverőtálba.
Adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot.
Kézi mixerrel magas fokozaton verjük körülbelül 5–6 percig.
A keverék akkor megfelelő, amikor világos, habos és jelentősen megnőtt a térfogata.
Ez a lépés fontos a könnyű, puha tésztaszerkezet kialakításához.
3. A folyékony hozzávalók hozzáadása
A felvert tojásos keverékhez lassan öntsük hozzá a napraforgóolajat.
Alacsony fokozaton keverjük össze.
Ezután adjuk hozzá a tejet és az opcionális reszelt citromhéjat.
A masszát csak addig keverjük, amíg az alapanyagok egyenletesen eloszlanak.
A túl hosszú keverést ebben a szakaszban már érdemes elkerülni.
4. A lisztes keverék beleforgatása
A finomlisztet keverjük össze a sütőporral és a csipet sóval.
Szitáljuk a tojásos masszához.
Spatula segítségével, óvatos mozdulatokkal dolgozzuk össze.
A cél egy sima, csomómentes, közepesen sűrű tészta.
A liszt hozzáadása után ne keverjük túl sokáig, mert a kész sütemény tömörebbé válhat.
5. A tészta megsütése
Az elkészített masszát öntsük a sütőpapírral bélelt tepsibe.
Spatulával egyenletesen simítsuk el.
Helyezzük az előmelegített sütő középső részére.
Süssük körülbelül 20–25 percig.
A tészta akkor megfelelő, amikor a teteje enyhén aranybarna, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán távozik.
A megsült tésztát vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk teljesen kihűlni.