Először készítsük el a sütemény alapját adó vékony mézes-kakaós lapokat.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport, a szódabikarbónát és egy csipet sót. Alaposan összekeverjük a száraz hozzávalókat.

Egy kisebb edényben lassú tűzön felmelegítjük a mézet és a vajat. Nem kell felforralni, csak addig melegítsük, amíg a vaj teljesen felolvad.

Hagyjuk néhány percig hűlni, majd hozzáadjuk a tojásokat.

A mézes keveréket fokozatosan a liszthez adjuk, majd elkezdjük összegyúrni.

Ha a tészta túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés tejet. Mindig csak kis mennyiséget használjunk, mert egy jól formázható, de nem ragacsos tésztára van szükségünk.

A tészta felosztása

Az elkészült tésztát osszuk négy egyforma részre.

Mindegyik darabból formázzunk gombócot, majd lisztezett felületen nagyon vékony, lehetőleg azonos méretű téglalappá nyújtjuk őket.

Ez azért fontos, mert a kész sütemény akkor lesz igazán szép, ha minden lap nagyjából ugyanolyan vastagságú és méretű.

A lapokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A lapok sütése

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A mézes lapokat egyenként körülbelül 6–8 perc alatt megsütjük.

Nagyon figyeljünk rájuk, mert a vékony lapok gyorsan elkészülnek. Nem érdemes túlsütni őket, mert akkor túlságosan kiszáradhatnak.

A megsült lapokat sík felületre helyezzük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ne aggódjunk, ha ekkor még keménynek tűnnek. A krémmel való összeállítás és a hosszabb pihentetés után sokkal puhábbá válnak.

A vaníliás krém elkészítése

A vaníliás pudingport kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük.

A maradék tejet a kristálycukorral felmelegítjük, majd hozzáöntjük a pudingos keveréket.

Folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk.

Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük. Érdemes közvetlenül a puding felszínére fóliát tenni, így nem képződik rajta vastag bőr.

Közben a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük.

A teljesen kihűlt pudingot kisebb adagokban hozzáadjuk a vajhoz, és minden adag után alaposan összekeverjük.

Végül hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a vaníliakivonatot.

Egy könnyű, sima és krémes tölteléket kell kapnunk.

A Csányi mézes összeállítása

Az első mézes-kakaós lapot egy tálcára helyezzük.

Rákenjük a vaníliás krém körülbelül egyharmadát, és spatulával egyenletesen elsimítjuk.

Ráhelyezzük a második lapot, majd újabb adag krém következik.

Ugyanígy folytatjuk:

mézes-kakaós lap

vaníliás krém

mézes-kakaós lap

vaníliás krém

végül az utolsó mézes-kakaós lap.

Finoman lenyomkodjuk a tetejét, hogy a rétegek megfelelően összeálljanak.

Nem kell erősen nyomni, mert a krém kifolyhat az oldalaknál.

A fényes csokoládémáz elkészítése

Az étcsokoládét apró darabokra törjük.

A habtejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk fel.

A forró tejszínt ráöntjük a csokoládéra, majd körülbelül egy percig állni hagyjuk.

Ezután lassan elkezdjük keverni, amíg teljesen sima és fényes csokoládékrémet nem kapunk.

Hozzáadjuk a vajat, majd ismét simára keverjük.

Néhány percig hagyjuk hűlni.

A csokoládémázat ezután ráöntjük a sütemény tetejére, és spatulával egyenletesen eloszlatjuk.

A legfontosabb lépés: pihentetés

A Csányi mézest nem érdemes közvetlenül az elkészítés után felszeletelni.

Legalább 8–12 órát, de még jobb, ha egy teljes éjszakát pihentetjük hűvös helyen vagy hűtőszekrényben.

Ez idő alatt a mézes lapok nedvességet vesznek fel a krémből, és szépen megpuhulnak.

Másnapra teljesen megváltozik a sütemény állaga: a lapok puhák lesznek, a vaníliás krém összeér a kakaós-mézes ízekkel, a tetején pedig megszilárdul a csokoládémáz.

Hogyan szeleteljük szépen?

A szép szeletekhez használjunk hosszú, éles kést.

A kést mártsuk forró vízbe, majd töröljük szárazra. Ezután vágjuk el a csokoládéréteget.

Minden néhány vágás után ismételjük meg ezt a műveletet.

Így a csokoládémáz kevésbé törik, és sokkal szebb, szabályos téglalapokat kapunk.

A képen látható süteményhez hasonlóan kisebb, hosszúkás szeletekre is vághatjuk.

Mitől lesz igazán finom?

A mézes lapokat ne süssük túl. Mivel vékonyak, néhány perc is elegendő lehet.

A pudingnak teljesen ki kell hűlnie, mielőtt a vajjal összekeverjük. Ha még meleg, a vaj megolvadhat, és a krém elveszítheti megfelelő állagát.

A vaj legyen szobahőmérsékletű, így könnyebb habosra keverni.

A csokoládémázhoz érdemes jó minőségű étcsokoládét használni, mert a csokoládé íze erősen meghatározza a kész süteményt.

A legfontosabb pedig a türelem: adjunk időt a kész süteménynek, hogy a lapok megpuhuljanak.

Ünnepekre is tökéletes

A Csányi mézes csokimázzal remek választás karácsonyra, húsvétra, születésnapokra, családi összejövetelekre vagy akár lakodalmakra is.

Nagy előnye, hogy előző nap elkészíthető. Sőt, kifejezetten jót tesz neki az egyéjszakás pihentetés, ezért ünnepi készülődéskor sem kell mindent az utolsó pillanatra hagyni.

Egy nagyobb tepsiből sok kisebb szelet készíthető, ezért vendégváró süteménynek is kiváló.

Tárolás

A kész süteményt lefedve, hűtőszekrényben tároljuk.

Tálalás előtt körülbelül 15–20 perccel érdemes kivenni a hűtőből, mert a krém és a csokoládéréteg így kellemesebb állagú lesz.

Megfelelően tárolva több napig finom maradhat, és az első pihentetési idő után az ízek még jobban összeérnek.

Csányi mézes csokimázzal – egy sütemény, amely megéri a várakozást

Ez a sütemény tökéletes példa arra, hogy a klasszikus házi édességekhez nem feltétlenül kellenek különleges alapanyagok. A vékony mézes-kakaós lapok, a gazdag vaníliás krém és a tetején lévő fényes csokoládémáz együtt igazán harmonikus desszertet alkotnak.

A Csányi mézes elkészítése valamivel időigényesebb, mint egy egyszerű kevert süteményé, de amikor másnap felvágjuk, és előtűnnek a szabályos barna és világos rétegek, rögtön látszik, hogy megérte vele dolgozni.

Egy csésze kávé vagy tea mellé különösen finom, de az ünnepi süteményes tál egyik legszebb darabja is lehet.