Az almás-mákos krémes szelet igazi különlegesség, amely több klasszikus házi sütemény legfinomabb tulajdonságait egyesíti. A puha piskótalapok, a gazdag mákos rétegek, a selymes vaníliakrém és a fahéjas alma harmonikus ízvilágot alkotnak. A sütemény tetején aranybarnára sült, enyhén diós tésztaréteg található, amelyet porcukorral és friss almaszeletekkel díszíthetünk.
A képen látható sütemény különösen látványos a szabályosan elkülönülő rétegeinek köszönhetően. Az alsó, világos piskótát sötét máktöltelék követi, majd krémes és gyümölcsös rétegek váltakoznak egészen a tetejéig.
Ez a sütemény tökéletes választás családi ünnepekre, születésnapokra, karácsonyra vagy vasárnapi ebéd utáni desszertnek. Bár elkészítése több lépésből áll, az eredmény minden ráfordított percet megér.
A recept a képen látható sütemény alapján összeállított, otthon is elkészíthető változat.
Hozzávalók
A világos piskótalaphoz
-
5 tojás
-
150 g kristálycukor
-
150 g finomliszt
-
1 teáskanál sütőpor
-
1 csipet só
-
2 evőkanál étolaj
A diós felső laphoz
-
4 tojás
-
100 g kristálycukor
-
100 g darált dió
-
70 g finomliszt
-
½ csomag sütőpor
-
1 teáskanál vaníliakivonat
A mákos töltelékhez
-
300 g darált mák
-
150 ml tej
-
100 g cukor
-
1 citrom reszelt héja
-
1 csomag vaníliás cukor
-
2 evőkanál baracklekvár
Az almás réteghez
-
800 g alma
-
70 g kristálycukor
-
1 teáskanál őrölt fahéj
-
1 evőkanál citromlé
-
25 g étkezési keményítő
-
2 evőkanál víz
A vaníliakrémhez
-
700 ml tej
-
2 csomag vaníliás pudingpor
-
130 g cukor
-
200 g vaj
-
1 teáskanál vaníliakivonat
A további rétegekhez és díszítéshez
-
100 g sűrű szilvalekvár
-
80 g mazsola
-
2 evőkanál porcukor
-
1 friss alma
-
Kevés citromlé az almaszeletekhez
Miért különleges ez a sütemény?
Az almás-mákos krémes szelet egyik legnagyobb előnye az ízek és állagok változatossága.
A mák karakteres, enyhén diós íze remekül harmonizál az alma természetes édességével. A vaníliakrém lágyítja az intenzívebb ízeket, miközben a piskótalapok kellemesen puha szerkezetet biztosítanak.
A fahéj meleg, otthonos aromája különösen jól illik az almás töltelékhez. A citromhéj frissességet ad a máknak, a lekvár pedig enyhén gyümölcsös ízzel gazdagítja a süteményt.
A mazsola opcionális, de a hagyományos magyar sütemények kedvelőinek különösen ajánlott.
A tökéletes rétegek titka
Ennél a süteménynél fontos, hogy minden töltelék megfelelő állagú legyen.
A mákos töltelék legyen sűrű és kenhető, de ne folyós. Ha túl sok nedvességet tartalmaz, a piskótalapok elázhatnak.
Az almás réteget szintén érdemes besűríteni, mert így szeleteléskor szépen megtartja a formáját.
A vaníliakrémnek könnyűnek, mégis stabilnak kell lennie. Ezt úgy érhetjük el, hogy a pudingot teljesen kihűtjük, mielőtt a kihabosított vajhoz keverjük.
A legfontosabb azonban a türelem: az összeállított süteményt több órán keresztül hűteni kell.