A töltött csirkemelltekercs az egyik legfinomabb házias húsétel, amely egyszerre mutatós, laktató és rendkívül ízletes. A vékonyra klopfolt, omlós csirkemell belsejébe fűszeres, sajtos-tojásos töltelék kerül, kívül pedig ropogós bacon vagy aranybarnára sült panír teszi ellenállhatatlanná.

Ez a recept tökéletes választás vasárnapi családi ebédhez, ünnepi alkalmakra vagy vendégváró fogásként. A felszeletelt tekercsek különösen szépen mutatnak egy nagy tálon, hiszen a színes töltelék minden szeletben látványosan kirajzolódik.

 RECEPT ÉS HOZZÁVALÓK

Hozzávalók a húsos tekercsekhez

• 1,2 kg csirkemellfilé

• 200 g szeletelt bacon

• 150 g gépsonka

• 2 evőkanál étolaj

• 2 teáskanál só, ízlés szerint

• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

• 1 teáskanál fokhagymapor

• 1 teáskanál édesnemes pirospaprika

• 1 teáskanál szárított majoránna

Hozzávalók a sajtos-tojásos töltelékhez

• 4 db keményre főtt tojás

• 150 g reszelt trappista sajt

• 100 g natúr krémsajt

• 1 db kisebb piros kaliforniai paprika

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

• 1 teáskanál mustár

• ½ teáskanál őrölt fekete bors

• Só ízlés szerint

Hozzávalók a panírozott változathoz

• 100 g finomliszt

• 2 db tojás

• 150 g zsemlemorzsa

• 2 evőkanál szezámmag

• Bő olaj a sütéshez

A képen baconbe tekert és ropogós bundájú hústekercsekre emlékeztető változatok is láthatók. A recept mindkét elkészítési módhoz használható.

Miért olyan finom a töltött csirkemell?

A csirkemell önmagában viszonylag sovány hús, ezért könnyen kiszáradhat, ha túl sokáig sütjük. A gazdag töltelék és a bacon azonban segít megőrizni a hús szaftosságát.

A sajt sütés közben megolvad, a krémsajt kellemesen lágy állagot biztosít, a főtt tojás pedig tartalmasabbá teszi a tölteléket.

A piros paprika nemcsak színt ad az ételnek, hanem enyhén édeskés ízével jól kiegészíti a fűszeres húst.

A bacon sütés közben kiengedi a zsírja egy részét, amely tovább gazdagítja a csirkemell ízét.

A végeredmény kívül aranybarna, belül puha és gazdagon töltött húsétel.

A megfelelő csirkemell kiválasztása

A recepthez lehetőleg nagyobb, egyenletes vastagságú csirkemellfiléket válasszunk.

A húst éles késsel hosszában nyissuk szét, de ne vágjuk teljesen ketté.

Így nagyobb hússzeleteket kapunk, amelyek könnyebben tölthetők és feltekerhetők.

A csirkemellet két fólia között óvatosan klopfoljuk körülbelül fél centiméter vastagságúra.

Fontos, hogy ne legyen túl vékony, mert feltekerés közben könnyen elszakadhat.

A töltelék ízesítésének titka

A töltelék elkészítésekor az alapanyagokat érdemes apróra vágni.

A főtt tojást villával is összetörhetjük, de néhány nagyobb darabot hagyjunk benne, hogy szeleteléskor szépen látszódjon.

A reszelt sajt és a krémsajt összefogja a hozzávalókat.

A mustár enyhén pikáns ízt ad, a fokhagyma és a petrezselyem pedig kellemesen fűszeressé teszi a tölteléket.

Ha intenzívebb ízvilágot szeretnénk, kevés füstölt pirospaprikát is adhatunk hozzá.

Milyen köret illik hozzá?

A töltött csirkemelltekercs többféle körettel is kiváló.

Klasszikus választás a burgonyapüré, amely lágy állagával remekül kiegészíti a ropogós húsételt.

Sült burgonyával, párolt rizzsel vagy friss zöldsalátával szintén nagyon finom.

Ünnepi ebédhez majonézes burgonyasalátával vagy franciasalátával is tálalhatjuk.