Tepsis hagymás-szalonnás sült burgonya
AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A burgonya előkészítése
A burgonyákat alaposan megmossuk, majd meghámozzuk.
Ezután körülbelül 5–7 milliméter vastag karikákra vágjuk.
Fontos, hogy a szeletek lehetőleg egyforma vastagságúak legyenek, mert így egyszerre puhulnak meg.
A felszeletelt burgonyát néhány percre hideg vízbe helyezzük, majd leszűrjük.
Tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel alaposan megszárítjuk.
A száraz burgonyafelület segíti az egyenletes pirulást.
2. A szalonna előkészítése
A füstölt szalonnát körülbelül 1–2 centiméteres kockákra vágjuk.
Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, majd beletesszük a szalonnát.
Néhány percig pirítjuk, amíg a zsír egy része kiolvad, és a szalonnakockák enyhén megpirulnak.
Nem szükséges teljesen ropogósra sütni, hiszen később a sütőben tovább pirulnak.
A kisült zsiradékot megőrizzük, mert ezzel ízesítjük a burgonyát.
3. A vöröshagyma előkészítése
A vöröshagymákat megtisztítjuk, félbevágjuk, majd vékony félkarikákra szeleteljük.
A fokhagymát apróra vágjuk vagy fokhagymanyomón áttörjük.
A hagymát a szalonna visszamaradt zsírjában körülbelül 5 percig pároljuk.
Amikor kissé megpuhult, hozzáadjuk a fokhagymát, és további fél percig kevergetjük.
A hagymát nem szükséges teljesen barnára pirítani, mert a sütőben még tovább készül.
4. A burgonya fűszerezése
A burgonyaszeleteket egy nagy keverőtálba tesszük.
Hozzáadjuk a sertészsírt vagy az étolajat, majd megszórjuk pirospaprikával, fekete borssal, majoránnával, köménnyel és kakukkfűvel.
Óvatosan megsózzuk, figyelembe véve a szalonna sótartalmát.
A burgonyát alaposan összeforgatjuk, hogy minden szeletet egyenletesen bevonjon a fűszeres zsiradék.
Ez biztosítja, hogy az elkészült étel minden falatja ízletes legyen.
5. A sütőtál előkészítése
A sütőt előmelegítjük 200 Celsius-fokra, alsó-felső sütési módban.
Egy nagyobb, hőálló sütőtálat vékonyan kikenünk zsiradékkal.
A fűszerezett burgonyaszeleteket egyenletesen elrendezzük benne.
Lehetőleg ne halmozzuk túl magasra, mert a vastag rétegben elhelyezett burgonya inkább párolódik, mint pirul.
Ha szükséges, két kisebb sütőtálat is használhatunk.
6. A burgonya elősütése
A sütőtálat az előmelegített sütőbe helyezzük.
A burgonyát körülbelül 25 percig sütjük, amíg a szeletek szélei enyhén aranybarnára kezdenek pirulni.
Félidőben óvatosan átforgatjuk.
Ha a burgonya túlságosan száraznak tűnik, kevés vizet vagy húsalaplevet önthetünk alá, de csak annyit, hogy ne veszítse el a pirulás lehetőségét.
7. A hagyma és a szalonna hozzáadása
Az elősütött burgonyát kivesszük a sütőből.
Hozzáadjuk a korábban megpárolt vöröshagymát és az előpirított szalonnakockákat.
Az egészet óvatosan összeforgatjuk, ügyelve arra, hogy a burgonyaszeletek ne törjenek össze.
A szalonnát egyenletesen elosztjuk a tetején, hogy a sütés során szépen megpiruljon.
8. A második sütési szakasz
A sütőtálat visszahelyezzük a sütőbe.
További 25–35 percig sütjük, amíg a burgonya teljesen megpuhul, a szélei aranybarnák lesznek, a szalonna pedig kellemesen ropogóssá válik.
A sütési idő a burgonyafajtától és a szeletek vastagságától függően változhat.
Akkor készült el, amikor egy villát könnyedén bele tudunk szúrni a burgonyába.
Ha erőteljesebben pirult felületet szeretnénk, az utolsó néhány percben kissé megemelhetjük a sütő hőmérsékletét.
9. A kész étel pihentetése
A megsült burgonyát kivesszük a sütőből, majd körülbelül 5 percig pihentetjük.
Ez idő alatt a forró zsiradék kissé leülepszik, és az ízek harmonikusabban érvényesülnek.
A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk frissen aprított petrezselyemmel.
A fogást érdemes közvetlenül a sütőtálban az asztalra helyezni, hiszen a szépen megpirult burgonyaszeletek és a ropogós szalonnakockák látványa önmagában is étvágygerjesztő.
10. Tálalási ötletek
A hagymás-szalonnás sült burgonyát legjobb frissen, melegen fogyasztani.
Kínálhatunk mellé hideg tejfölt, amely kellemesen ellensúlyozza a füstölt szalonna gazdag ízét.
Házi savanyú uborkával vagy ecetes paprikával különösen finom.
Ha főételként tálaljuk, egy adag friss zöldsaláta is remekül illik hozzá.
Hasznos tanácsok a tökéletes eredményhez
A burgonyát ne vágjuk túlságosan vékonyra, mert könnyen kiszáradhat.
A szalonnát érdemes előpirítani, így a zsírja egyenletesebben oszlik el az ételben.
A hagymát ne tegyük túl korán a forró sütőbe, mert a vékony szeletek könnyen megéghetnek.
A kész étel hűtőszekrényben, jól lezárt edényben 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéshez legjobb a sütő vagy a serpenyő, mert így a burgonya ismét kellemesen pirult lehet.
Összegzés
A tepsis hagymás-szalonnás sült burgonya egyszerű, gazdaságos és rendkívül ízletes házias fogás.
A puha burgonya, az édesre sült vöröshagyma és a ropogós füstölt szalonna olyan klasszikus ízkombinációt alkot, amelyet nehéz megunni.
Ez a recept tökéletes választás családi ebédekhez, hétvégi vacsorákhoz vagy akár ünnepi köretként is.
Jó étvágyat kívánok!
Pages: 1 2