Szaftos rakott burgonya darált hússal, zöldbabbal és sárgarépával
1. A hozzávalók előkészítése
Először hámozzuk meg a burgonyát, majd alaposan mossuk meg.
Vágjuk közepes, körülbelül 2–3 centiméteres kockákra.
A sárgarépát tisztítsuk meg, és daraboljuk kisebb kockákra vagy félkarikákra.
A zöldbabot mossuk meg, vágjuk le a végeit, majd daraboljuk fel.
A vöröshagymát aprítsuk finomra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze.
Érdemes minden hozzávalót előre elkészíteni, mert így a főzés sokkal gyorsabban és egyszerűbben halad.
2. A burgonya előfőzése
Tegyünk fel egy nagy lábas vizet forrni, és adjunk hozzá egy kevés sót.
Amikor a víz felforrt, helyezzük bele a burgonyakockákat.
Főzzük körülbelül 7–8 percig, amíg kissé megpuhulnak, de még megtartják a formájukat.
Nem szükséges teljesen készre főzni őket, mert a sütőben tovább puhulnak.
Szűrjük le, és tegyük félre.
Ez a lépés segít abban, hogy a burgonya biztosan átsüljön, miközben a többi hozzávaló nem fő túl.
3. A darált hús pirítása
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az étolajat.
Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre.
Ez körülbelül 4–5 percet vesz igénybe.
Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és kevergetve pirítsuk további fél percig.
Tegyük a serpenyőbe a darált húst.
Fakanállal folyamatosan törjük kisebb darabokra, hogy egyenletesen piruljon.
Körülbelül 8–10 percig süssük, amíg a hús elveszíti nyers színét, és enyhén megpirul.
4. A hús fűszerezése
Amikor a darált hús már szépen megpirult, adjuk hozzá a sót, a fekete borsot, az édesnemes pirospaprikát, a füstölt paprikát, a majoránnát és a kakukkfüvet.
Alaposan keverjük össze.
A pirospaprikát ne pirítsuk túl sokáig magas hőfokon, mert könnyen megkeseredhet.
Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük el a hússal.
A paradicsompüré gazdagabb ízt és szép színt ad az ételnek.
5. A zöldségek hozzáadása
Tegyük a serpenyőbe a feldarabolt sárgarépát és a zöldbabot.
Forgassuk össze a fűszeres darált hússal.
Öntsük hozzá a passzírozott paradicsomot és a vizet vagy alaplevet.
Keverjük alaposan össze.
Fedő alatt, közepes lángon pároljuk körülbelül 10–12 percig.
A zöldségeknek kissé meg kell puhulniuk, de nem szükséges teljesen készre főzni őket.
Ha a szósz túlságosan besűrűsödne, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet.
6. A burgonya és a hús összekeverése
Az előfőzött burgonyát helyezzük egy nagy keverőtálba.
Adjuk hozzá a darált húsos-zöldséges keveréket.
Óvatosan forgassuk össze, hogy a burgonyakockák ne törjenek szét.
Fontos, hogy a fűszeres paradicsomos szaft minden hozzávalót egyenletesen bevonjon.
Ezen a ponton érdemes megkóstolni a szószt, és szükség esetén még egy kevés sóval vagy borssal ízesíteni.
7. A sütőtál előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Vegyünk elő egy közepes méretű, hőálló sütőtálat.
A tál alját vékonyan kenjük ki olajjal.
Öntsük bele a burgonyás, darált húsos és zöldséges keveréket.
Egy kanál segítségével egyenletesen osszuk el a hozzávalókat.
Ügyeljünk arra, hogy a szaft is mindenhová jusson.
A képen látható ételhez hasonló eredményhez nem szükséges külön rétegeket kialakítani, hiszen a burgonya, a hús és a zöldségek összekeverve sülnek össze.
8. A sütés első szakasza
Fedjük le a sütőtálat alufóliával.
Helyezzük az előmelegített sütőbe.
Süssük körülbelül 20 percig.
A lefedés segít abban, hogy a burgonya és a zöldségek egyenletesen megpuhuljanak, miközben a szaft nem párolog el túl gyorsan.
A sütés során az ízek szépen összeérnek.
9. A sütés befejezése
Húsz perc után óvatosan távolítsuk el az alufóliát.
Ellenőrizzük a burgonya és a sárgarépa puhaságát.
Ha szükséges, keverjük át óvatosan az ételt.
Tegyük vissza a sütőbe további 15–20 percre.
Ez idő alatt a fölösleges folyadék egy része elpárolog, a szaft kissé besűrűsödik, és a burgonya szélei enyhén megpirulnak.
A kész étel legyen szaftos, de ne túl leveses.
10. A tökéletes állag ellenőrzése
A burgonya akkor készült el, ha villával könnyen átszúrható.
A sárgarépa legyen puha, a zöldbab pedig kellemesen omlós, de ne essen szét.
A darált hús egyenletesen oszoljon el a burgonya között.
A paradicsomos, paprikás szaftnak minden hozzávalót finoman be kell vonnia.
Ha a teteje túlságosan gyorsan pirulna, lazán fedjük vissza alufóliával.
11. Pihentetés és tálalás
Amikor az étel elkészült, vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk körülbelül 5–10 percig pihenni.
Ez idő alatt a szaft kissé besűrűsödik, és az ízek még jobban összeérnek.
Tálalás előtt szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel.
A petrezselyem nemcsak friss ízt ad, hanem szép színével még étvágygerjesztőbbé teszi a fogást.
Kínálhatjuk önmagában vagy egy kevés tejföllel.
Hasznos tippek a tökéletes eredményhez
A burgonyát ne főzzük teljesen puhára az előfőzés során, mert sütés közben könnyen széteshet.
A darált húst érdemes alaposan megpirítani, mert ettől karakteresebb, gazdagabb ízt kap.
A zöldbabot ne daraboljuk túl apróra, így sütés után is megőrzi kellemes állagát.
Ha szaftosabb ételt szeretnénk, egy kevés extra alaplevet is adhatunk hozzá.
Aki pikánsabban szereti, kevés csípős paprikával vagy chilivel is ízesítheti.
Tárolás és újramelegítés
A megmaradt ételt hagyjuk kissé kihűlni, majd két órán belül tegyük hűtőszekrénybe.
Légmentesen záródó edényben 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéskor egy kevés vizet vagy alaplevet adhatunk hozzá, hogy ismét kellemesen szaftos legyen.
Sütőben, lefedve, 180 °C-on körülbelül 15–20 perc alatt melegíthetjük át, az adag méretétől függően.
Fogyasztás előtt ügyeljünk arra, hogy az étel minden része teljesen átforrósodjon.
Összegzés
A darált húsos, zöldbabos és sárgarépás rakott burgonya igazi házias finomság, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilágot kínál.
A puha burgonya, az ízletes darált hús, a zsenge zöldbab és az édeskés sárgarépa tökéletesen harmonizál a paradicsomos, paprikás szafttal.
Ez az egytálétel ideális választás családi ebédre vagy vacsorára, hiszen laktató, könnyen elkészíthető, és másnap is nagyon finom.
Jó étvágyat kívánok!
Pages: 1 2