A sütőben készült tépett csirkehús az egyik legízletesebb és legsokoldalúbb húsétel, amelyet otthon is könnyedén elkészíthetünk. A hosszú, lassú sütésnek köszönhetően a hús annyira megpuhul, hogy két villa segítségével szinte magától szálaira esik. A fűszeres, sűrű szaft pedig minden egyes húsdarabot bevon, így az eredmény különösen zamatos lesz.

Ez a recept tökéletes családi ebédhez, vacsorához, szendvicsekbe, tortillába vagy akár burgonyapüré mellé is.

 RECEPT ÉS HOZZÁVALÓK

Hozzávalók

A tépett csirkehúshoz

• 1,5 kg csont nélküli, bőr nélküli csirkecombfilé

• 3 közepes vöröshagyma

• 5 gerezd fokhagyma

• 3 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj

• 2 evőkanál paradicsompüré

• 250 ml passzírozott paradicsom

• 200 ml csirkealaplé

• 2 evőkanál méz vagy barna cukor

• 2 evőkanál almaecet

• 1 evőkanál Worcestershire-szósz, opcionális

A fűszerkeverékhez

• 2 teáskanál édesnemes fűszerpaprika

• 1 teáskanál füstölt paprika

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 teáskanál szárított oregánó

• 1 teáskanál fokhagymapor

• 1 teáskanál őrölt fekete bors

• 1,5 teáskanál só, ízlés szerint

• ½ teáskanál csilipor, opcionális

Miért különleges a lassan sült tépett csirkehús?

A hagyományos sült csirkével ellentétben ennél a receptnél nem a ropogós bőr vagy a gyors pirítás a legfontosabb, hanem a hús puhasága és a gazdag, fűszeres szaft.

A csirkecombfilé különösen alkalmas erre az elkészítési módra, mivel több zsírt és kötőszövetet tartalmaz, mint a csirkemell. Ennek köszönhetően hosszabb sütés után is szaftos marad.

A hagyma, a fokhagyma, a paradicsom és a fűszerek lassan összeérnek, miközben a hús átveszi az aromáikat.

A sütés végén a csirkehúst szálaira szedjük, majd visszaforgatjuk a sűrű szószba. Így minden falat egyformán ízletes lesz.

Milyen húsból készítsük?

A legjobb választás a csont nélküli csirkecombfilé.

A csirkemell is használható, de mivel soványabb, könnyebben kiszáradhat. Ha csirkemellet választunk, rövidebb sütési idővel és fokozott odafigyeléssel dolgozzunk.

A csirkecombfilé előnye, hogy lassú sütés közben megőrzi a nedvességét, és könnyen szálaira szedhetővé válik.

Fontos, hogy lehetőleg hasonló méretű húsdarabokat használjunk, így egyenletesebben készülnek el.

A tökéletes fűszeres szósz titka

A tépett csirkehús egyik legfontosabb eleme a megfelelő állagú szósz.

A paradicsompüré intenzív ízt ad, míg a passzírozott paradicsom biztosítja a szaft alapját.

A méz vagy barna cukor enyhe édessége kiegyensúlyozza a paradicsom savasságát.

Az almaecet frissességet kölcsönöz, a füstölt paprika pedig kellemes, enyhén füstös aromát ad.

A csirkealaplé segít abban, hogy a hús sütés közben ne száradjon ki.

A sütés végére a szósznak sűrűnek, fényesnek és gazdagon fűszeresnek kell lennie.

Mivel tálalhatjuk?

A tépett csirkehús rendkívül sokoldalú fogás.

Kiválóan illik burgonyapüréhez, párolt rizshez, sült burgonyához vagy friss kenyérhez.

Szendvicsekhez is használhatjuk: puha hamburgerzsemlébe töltve, káposztasalátával különösen finom.

Tortillába tekerve, friss zöldségekkel és joghurtos szósszal gyors vacsorát készíthetünk belőle.

Nagyobb családi összejövetelekhez is ideális, mert egyszerre nagyobb mennyiségben elkészíthető.