Szaftos, borsós-húsos tarhonya sült csirkével – Hagyományos
AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A hús előkészítése
A sertéslapockát mossuk helyett inkább papírtörlővel töröljük szárazra, majd vágjuk körülbelül 2–3 cm-es kockákra.
A vöröshagymát tisztítsuk meg, és aprítsuk finomra.
A fokhagymát zúzzuk össze.
A paradicsomot és a piros paprikát vágjuk kisebb darabokra.
Ezzel az előkészítéssel minden hozzávaló kéznél lesz a főzés során.
2. A paprikás húsalap elkészítése
Egy nagyobb, vastag aljú lábasban melegítsünk fel két evőkanál olajat.
Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd közepes lángon pároljuk üvegesre.
Tegyük bele a fokhagymát, és keverjük át.
Húzzuk le a lábast rövid időre a tűzről, majd szórjuk bele az őrölt pirospaprikát.
Keverjük össze, és azonnal adjuk hozzá a felkockázott sertéshúst.
A húst pirítsuk néhány percig, amíg minden oldala kissé kifehéredik.
3. A hús párolása
Adjuk hozzá a felaprított paradicsomot, a piros paprikát és a paradicsompürét.
Ízesítsük sóval, borssal és őrölt köménnyel.
Öntsünk alá körülbelül 250 ml forró vizet.
Fedjük le, majd közepesen alacsony lángon pároljuk 40–55 percig, vagy amíg a hús megpuhul.
Időnként keverjük meg, és szükség szerint pótoljuk az elpárolgott folyadékot.
A cél egy sűrű, ízletes, paprikás hússzaft kialakítása.
4. A tarhonya megpirítása
Amíg a hús párolódik, egy külön serpenyőben melegítsük fel a maradék egy evőkanál olajat.
Szórjuk bele a tarhonyát.
Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk világos aranybarnára.
Ügyeljünk arra, hogy a tarhonya ne égjen meg, mert akkor kesernyés ízt kaphat.
A pirítás után tegyük félre.
5. A tarhonya és a hús összefőzése
Amikor a sertéshús már majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a megpirított tarhonyát.
Öntsünk hozzá körülbelül 450–550 ml forró vizet vagy alaplevet, a lábasban lévő szaft mennyiségéhez igazítva.
Alaposan keverjük össze.
Fedő alatt, alacsony lángon főzzük 10–12 percig.
Ezután adjuk hozzá a zöldborsót.
Főzzük további 5–8 percig, amíg a tarhonya és a borsó is megpuhul.
Ha szükséges, kevés forró folyadékot adhatunk hozzá.
6. A csirkeszárnyak fűszerezése
A csirkeszárnyakat papírtörlővel alaposan töröljük szárazra.
Egy tálban keverjük össze az olajat, a pirospaprikát, a fokhagymaport, a sót, a borsot, a paradicsompürét és a mézet.
Forgassuk bele a csirkeszárnyakat, hogy a fűszeres keverék mindenhol bevonja őket.
Ha van időnk, hagyjuk 20–30 percig pácolódni a hűtőszekrényben.
7. A csirkeszárnyak megsütése
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
Helyezzük a csirkeszárnyakat sütőpapírral bélelt tepsibe.
Süssük körülbelül 35–45 percig, a méretüktől függően.
Félidőben fordítsuk meg őket, hogy egyenletesen piruljanak.
A csirke akkor biztonságosan fogyasztható, ha a belső hőmérséklete a legvastagabb részen eléri legalább a 74 °C-ot.
A sütés végén néhány percre magasabb hőfokra kapcsolhatjuk a sütőt, hogy a bőrük még szebb színt kapjon.
8. Az ecetes káposztasaláta elkészítése
A káposztát vágjuk vékony csíkokra.
A lilahagymát szeleteljük fel, a piros paprikát pedig vágjuk kisebb darabokra.
Egy tálban keverjük össze a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót.
Adjuk hozzá a zöldségeket.
Alaposan forgassuk össze, majd helyezzük a hűtőszekrénybe legalább 20–30 percre.
A pihentetés alatt az ízek kellemesen összeérnek.
9. A tarhonya végső ízesítése
Amikor a tarhonya megpuhult, kóstoljuk meg az ételt.
Szükség esetén adjunk hozzá még sót, borsot vagy kevés őrölt pirospaprikát.
Ha túl száraznak találjuk, néhány evőkanál forró alaplével lazíthatjuk.
Ha túl sok folyadék maradt alatta, fedő nélkül főzzük még néhány percig.
A kész tarhonya legyen puha, szaftos, de ne pépes.
10. Tálalás
A kész borsós-húsos tarhonyát kanalazzuk egy nagyobb, mély tálba.
Egyenletesen oszlassuk el rajta a szaftos húskockákat és a zöldborsót.
Helyezzük a tetejére a frissen sült csirkeszárnyakat.
A csirkét kevés paprikás szafttal is meglocsolhatjuk.
Az ecetes káposztasalátát külön tálkában kínáljuk mellé.
Így a meleg, gazdag egytálétel és a friss, savanykás saláta tökéletesen kiegészíti egymást.
Hasznos tanácsok a tökéletes eredményhez
Mindig pirítsuk meg a tarhonyát. Ettől sokkal karakteresebb íze lesz, és a szemek kevésbé tapadnak össze.
A sertéshúst főzzük megfelelően puhára. A lapockának időre van szüksége ahhoz, hogy omlós legyen.
Ne főzzük túl a zöldborsót. Akkor a legfinomabb, ha puha, de megőrzi kellemes állagát és élénk színét.
A csirkét külön süssük. Így a bőre szépen megpirul, és nem ázik el a tarhonya szaftjától.
A folyadékot fokozatosan adagoljuk. A tarhonya főzés közben sok nedvességet felszívhat.
Tálalás előtt pihentessük néhány percig. Ettől az ízek jobban összeérnek.
Tárolás és újramelegítés
A megmaradt ételt hagyjuk gyorsan kihűlni, majd két órán belül helyezzük jól záródó dobozban a hűtőszekrénybe.
Megfelelő hűtés mellett 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéskor adjunk a tarhonyához néhány evőkanál vizet vagy alaplevet, mert a tészta a tárolás során további nedvességet szívhat fel.
A csirkeszárnyakat érdemes külön, sütőben felmelegíteni, hogy a bőrük ismét kellemesen pirult legyen. Az ételt mindenhol alaposan forrósítsuk át.
Összegzés
A szaftos, borsós-húsos tarhonya sült csirkével tökéletes választás azoknak, akik szeretik a hagyományos, gazdag ízvilágú magyar ételeket.
A paprikás sertéshús, a puha tarhonya, a zsenge zöldborsó és az aranybarnára sült csirkeszárnyak együtt igazán kiadós fogást alkotnak.
A friss ecetes káposztasaláta pedig könnyedebbé és változatosabbá teszi az étkezést.
Jó étvágyat kívánok!
Pages: 1 2