Sajtos-tejfölös rakott krumpli kolbásszal – Krémes
AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A burgonya előkészítése
A burgonyákat alaposan mossuk meg, majd héjastól tegyük egy nagyobb fazékba.
Öntsünk rájuk annyi hideg vizet, hogy teljesen ellepje őket.
Adjunk a vízhez egy kevés sót, majd közepes lángon főzzük körülbelül 20–25 percig.
A burgonyának majdnem teljesen puhának kell lennie, de fontos, hogy ne essen szét.
Szűrjük le, és hagyjuk néhány percig hűlni.
Ezután húzzuk le a héját, majd vágjuk körülbelül fél centiméter vastag karikákra.
2. A tojások megfőzése
A tojásokat helyezzük egy kisebb lábasba.
Öntsünk rájuk hideg vizet, majd forraljuk fel.
A forrástól számítva főzzük őket körülbelül 9–10 percig.
Ezután tegyük hideg vízbe, hogy könnyebben lehessen meghámozni őket.
A megtisztított tojásokat vágjuk egyenletes karikákra.
3. A kolbász előkészítése
A füstölt kolbászt szeleteljük vékony karikákra.
Ha szeretnénk intenzívebb ízt elérni, egy száraz serpenyőben 2–3 perc alatt enyhén megpiríthatjuk.
Ez a lépés nem kötelező, de kellemesen kiemeli a kolbász füstös aromáját.
A kisült zsiradékból egy keveset a rakott krumpli rétegei közé is tehetünk.
4. A tejfölös öntet elkészítése
Egy nagyobb tálba kanalazzuk bele a tejfölt.
Adjuk hozzá a főzőtejszínt, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és a szerecsendiót.
Szórjuk bele az édesnemes fűszerpaprikát is.
Kézi habverővel keverjük simára az egészet.
A keverékhez adjunk körülbelül 50 g reszelt trappista sajtot.
Alaposan dolgozzuk össze, hogy egyenletes, krémes öntetet kapjunk.
5. A sütőtál előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Válasszunk egy körülbelül 25 × 35 cm-es hőálló sütőtálat.
A tál alját és oldalát kenjük ki alaposan vajjal.
Ez megakadályozza, hogy a burgonya túlságosan letapadjon, és finomabb ízt is ad az ételnek.
6. Az első réteg összeállítása
A sütőtál aljára helyezzünk egy réteg burgonyakarikát.
Ügyeljünk arra, hogy a szeletek kissé fedjék egymást.
Enyhén sózzuk és borsozzuk meg.
Ezután osszuk el rajta a kolbászkarikák és a főtt tojások egy részét.
Kanalazzunk rá néhány evőkanál tejfölös öntetet.
Egy kanál segítségével egyenletesen oszlassuk el.
7. A további rétegek kialakítása
Folytassuk a rétegezést burgonyával, kolbásszal és főtt tojással.
Minden réteg közé kerüljön egy kevés tejfölös öntet.
Így a rakott krumpli minden része kellemesen szaftos lesz.
A rétegezést addig folytassuk, amíg az összes alapanyag elfogy.
Fontos, hogy a legfelső réteg burgonya legyen.
Erre öntsük rá a megmaradt tejfölös keveréket.
8. A sajtos teteje
A rakott krumpli tetejét szórjuk meg a maradék reszelt trappista sajttal.
Ezután egyenletesen osszuk el rajta a mozzarellát is.
A sajtokat úgy helyezzük el, hogy lehetőleg az egész felületet befedjék.
Sütés közben a sajt megolvad, majd aranybarnára pirul.
Ez adja az étel egyik legfinomabb részét.
9. Sütés a sütőben
A sütőtálat helyezzük az előmelegített sütő középső rácsára.
Süssük 190 °C-on körülbelül 35–40 percig.
A sütési idő végére a tejfölös öntet átforrósodik, a burgonya teljesen megpuhul, a sajt pedig szépen megpirul.
Ha szeretnénk még ropogósabb sajtréteget, az utolsó 3–5 percben használhatjuk a sütő grillfunkcióját.
Közben folyamatosan figyeljük az ételt, nehogy a sajt megégjen.
10. Pihentetés és tálalás
A kész rakott krumplit vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk legalább 10–15 percig pihenni.
Ez különösen fontos, mert a frissen sült rakott krumpli nagyon forró, és a rétegek még lazák.
Pihentetés közben az öntet kissé besűrűsödik, így az étel könnyebben adagolható.
Nagyobb négyzetekre vágva vagy széles lapáttal kiemelve tálaljuk.
Kínálhatunk mellé kovászos uborkát, ecetes uborkát vagy friss salátát.
Hasznos tippek a tökéletes rakott krumplihoz
Ne főzzük túl a burgonyát. Az előfőzött burgonya a sütőben még tovább puhul, ezért fontos, hogy szeleteléskor ne essen szét.
Használjunk jó minőségű tejfölt. A magasabb zsírtartalmú tejföl gazdagabb, krémesebb állagot biztosít.
Ne spóroljunk az öntettel. A megfelelő mennyiségű tejfölös keverék segít megakadályozni, hogy az étel kiszáradjon.
Keverjünk többféle sajtot. A trappista és a mozzarella együtt különösen finom, olvadós sajtréteget eredményez.
Hagyjuk pihenni tálalás előtt. Így a rétegek jobban összeállnak, és könnyebb szép adagokat szedni.
Tárolás és újramelegítés
A megmaradt rakott krumplit hagyjuk kihűlni, majd lefedve helyezzük hűtőszekrénybe.
Megfelelő tárolás mellett 3–4 napig fogyasztható.
Újramelegítéshez tegyük hőálló edénybe, fedjük le alufóliával, majd 170 °C-os sütőben melegítsük át alaposan.
Az utolsó néhány percben levehetjük a fóliát, hogy a sajt ismét kissé megpiruljon.
Összegzés
A sajtos-tejfölös rakott krumpli kolbásszal igazi házias finomság, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis rendkívül gazdag ízvilágú.
A puha burgonya, a füstölt kolbász, a főtt tojás, a krémes tejfölös öntet és a ropogósra sült sajtréteg együtt tökéletes családi fogást alkot.
Ez az étel biztosan az egész család kedvence lesz, különösen akkor, ha frissen, még melegen kerül az asztalra.
Jó étvágyat kívánok!
Pages: 1 2