A sajtos-tejfölös rakott krumpli kolbásszal a magyar házi konyha egyik legfinomabb, leglaktatóbb fogása. A puhára főtt burgonya, a fűszeres kolbász, a selymes tejfölös öntet és a tetején aranybarnára sült, nyúlós sajt olyan ízkombinációt alkot, amelynek szinte lehetetlen ellenállni.
Ez az egyszerű, mégis különleges egytálétel tökéletes választás hétvégi családi ebédre, kiadós vacsorára vagy akár vendégváró fogásnak is. Ráadásul előre összeállítható, így a sütés napján már alig akad vele munka.
A RECEPT ÉS A HOZZÁVALÓK
Hozzávalók
-
1,5 kg burgonya
-
300 g füstölt kolbász
-
5 db tojás
-
450 g tejföl
-
250 g reszelt trappista sajt
-
100 g mozzarella
-
2 gerezd fokhagyma
-
2 evőkanál vaj
-
100 ml főzőtejszín
-
1 teáskanál só
-
½ teáskanál őrölt fekete bors
-
1 teáskanál édesnemes fűszerpaprika
-
1 csipet szerecsendió, ízlés szerint
Miért olyan finom ez a rakott krumpli?
A hagyományos magyar rakott krumpli önmagában is népszerű, de a sajtos-tejfölös változat még gazdagabb és krémesebb élményt nyújt.
A burgonya kellemesen puha, a kolbász füstös és fűszeres, a főtt tojás pedig tartalmasabbá teszi az ételt.
A tejfölös-tejszínes öntet sütés közben átjárja a burgonyarétegeket, így a rakott krumpli nem lesz száraz.
A tetejére kerülő sajt a sütőben megolvad, majd gyönyörű aranybarna kérget képez.
Az eredmény egy kívül enyhén ropogós, belül lágy és szaftos egytálétel.
Milyen burgonyát válasszunk?
Rakott krumplihoz elsősorban olyan burgonyafajta ajánlott, amely főzés után is megtartja az alakját.
A főzni való, közepesen kemény húsú burgonya különösen jó választás.
Fontos, hogy a burgonyát ne főzzük teljesen szét, mert a sütőben még tovább puhul.
A megfelelően előfőzött burgonyát könnyű felszeletelni, és szép, egyenletes rétegeket alakíthatunk ki belőle.
A kolbász szerepe az ételben
A füstölt kolbász adja a rakott krumpli egyik legjellegzetesebb ízét.
Érdemes jó minőségű, kellemesen fűszeres magyar kolbászt választani.
A csípős kolbász kedvelői természetesen erősebb változatot is használhatnak.
Sütés közben a kolbász zsírja és fűszerei részben beleolvadnak a tejfölös öntetbe, így az egész étel gazdagabb aromát kap.
A tökéletes sajtos-tejfölös öntet titka
A tejföl és a tejszín kombinációja különösen lágy, krémes állagot eredményez.
A fokhagyma finom aromát ad, míg a bors és a szerecsendió kiemeli a tejtermékek ízét.
A trappista sajt jól olvad és kellemesen pirul, a mozzarella pedig lágyabb, nyúlósabb állagot biztosít.
A kétféle sajt együtt különösen ízletes, aranybarnára sült felső réteget alkot.