Sajtos-húsos rakott lasagne tekercsek – Szaftos
2. RÉSZ – A SAJTOS-HÚSOS LASAGNE TEKERCSEK ELKÉSZÍTÉSE
1. A zöldségek előkészítése
Első lépésként tisztítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát.
A vöröshagymát vágjuk apró kockákra, a fokhagymát zúzzuk össze.
Mossuk meg a piros és zöld paprikát, távolítsuk el a magházukat, majd aprítsuk fel.
Érdemes minden alapanyagot előre előkészíteni, mert így a főzés gyorsabban és kényelmesebben halad.
2. A darált hús megpirítása
Egy nagyobb serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat.
Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre.
Ezután tegyük bele a fokhagymát, és kevergetve pirítsuk további fél percig.
Adjuk hozzá a darált húst.
Fakanállal folyamatosan törjük kisebb darabokra, hogy egyenletesen piruljon.
Körülbelül 8–10 percig süssük, amíg a hús elveszíti nyers színét, a felesleges nedvesség elpárolog, és enyhén megpirul.
3. A paradicsomos húsragu elkészítése
A megpirított húshoz adjuk hozzá a felaprított paprikákat.
Pároljuk együtt körülbelül 4–5 percig.
Ezután keverjük hozzá a paradicsompürét, majd öntsük bele a passzírozott paradicsomot.
Ízesítsük oregánóval, bazsalikommal, fűszerpaprikával, sóval, borssal és egy kevés cukorral.
Öntsük hozzá a vizet vagy az alaplevet.
Alacsony lángon főzzük körülbelül 15–20 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
A kész raguból tegyünk félre néhány evőkanálnyit a sütőtál aljára.
4. A besamelmártás elkészítése
Egy kisebb lábasban olvasszuk fel a vajat.
Adjuk hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett készítsünk világos rántást.
Ügyeljünk arra, hogy a liszt ne barnuljon meg.
Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, miközben kézi habverővel folyamatosan keverjük.
Így elkerülhetjük a csomók kialakulását.
Közepes lángon főzzük addig, amíg a mártás selymes és krémes állagú lesz.
Sózzuk, borsozzuk, majd adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót.
A kész besamelt húzzuk le a tűzről.
5. A lasagnelapok előfőzése
Egy nagy fazékban forraljunk bőséges mennyiségű sós vizet.
Helyezzük bele a lasagnelapokat, lehetőleg kisebb adagokban, hogy ne ragadjanak össze.
Főzzük a csomagoláson feltüntetett időhöz igazodva addig, amíg hajlíthatók lesznek.
Óvatosan emeljük ki őket, majd terítsük tiszta, enyhén olajozott felületre.
Fontos, hogy a lapok ne feküdjenek egymáson, mert összeragadhatnak.
6. A tekercsek megtöltése
Fektessünk egy lasagnelapot a munkafelületre.
Kenjük meg vékonyan ricottával vagy krémsajttal.
Ezután kanalazzunk rá a paradicsomos húsraguból.
A tölteléket egyenletesen oszlassuk el, de a széleken hagyjunk egy kevés szabad helyet.
Szórjunk rá kevés reszelt sajtot.
Óvatosan tekerjük fel a tésztát a rövidebb oldalától kezdve.
Ugyanígy készítsük el a többi tekercset is.
7. A sütőtál összeállítása
Egy közepes méretű, körülbelül 25 × 35 centiméteres sütőtál aljára kanalazzunk egy kevés paradicsomos ragut és besamelmártást.
Ez megakadályozza, hogy a tészta letapadjon vagy kiszáradjon.
Helyezzük a megtöltött tekercseket egymás mellé, a hajtásukkal lefelé.
Ügyeljünk arra, hogy szorosan, de ne túlzottan összenyomva helyezkedjenek el.
A tekercsek tetejére kanalazzuk rá a megmaradt paradicsomszószt és besamelmártást.
8. A gazdag sajtréteg elkészítése
A mozzarella és a trappista sajt keverékét egyenletesen szórjuk a tekercsek tetejére.
Adjuk hozzá a reszelt parmezánt is.
A sajtréteg fedje be a tészta nagy részét, mert így sütés közben megvédi a kiszáradástól.
A mozzarella a sütőben megolvad, és a tekercsek között is szétterül.
A végeredmény egy aranybarna, krémes, látványosan nyúló sajtos felszín lesz.
9. Sütés a sütőben
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
A sütőtálat fedjük le alufóliával úgy, hogy az ne érjen közvetlenül a sajthoz.
Helyezzük az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 15 percig.
Ezután távolítsuk el a fóliát.
Süssük további 10–15 percig, amíg a sajt szépen megolvad, és aranybarnára pirul.
Ha intenzívebb pirult sajtréteget szeretnénk, a sütés végén rövid időre bekapcsolhatjuk a grillfunkciót.
Ezt folyamatosan figyeljük, mert a sajt gyorsan megéghet.
10. Pihentetés és tálalás
A megsült lasagne tekercseket vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk pihenni körülbelül 8–10 percig.
Ez idő alatt a mártások kissé besűrűsödnek, és a tekercsek könnyebben kiemelhetők.
Egy széles lapát segítségével óvatosan emeljük ki az adagokat.
A frissen olvadt mozzarella ekkor még látványosan nyúlik, a húsos töltelék pedig szaftos és forró marad.
Tálalás előtt megszórhatjuk frissen aprított petrezselyemmel vagy bazsalikommal.
Tippek a tökéletes eredményhez
A húsragut ne hagyjuk túl hígra. A sűrűbb töltelékkel könnyebb dolgozni, és a tekercsek jobban megtartják a formájukat.
A lasagnelapokat ne főzzük túl. A túlságosan puha tészta könnyen elszakadhat feltekerés közben.
Használjunk elegendő mártást. A tésztának sütés közben nedvességre van szüksége, különben kiszáradhat.
A sajtot egyenletesen osszuk el. Így minden adag gazdag, krémes sajtréteget kap.
Tálalás előtt pihentessük az ételt. Ez megkönnyíti az adagolást, és segít megőrizni a tekercsek formáját.
Ízletes változatok
A receptet többféleképpen is elkészíthetjük.
Csirkés változat: Darált csirkehússal és enyhén fokhagymás, tejszínes mártással könnyedebb ízvilágot kapunk.
Spenótos-ricottás változat: A hús helyett párolt spenótot, ricottát és parmezánt használhatunk.
Gombás változat: Pirított csiperkegombával, hagymával és sajttal készítve különösen aromás ételt kapunk.
Csípős változat: A húsos raguhoz kevés csilipelyhet vagy erős paprikát adhatunk.
Tárolás és újramelegítés
A megmaradt lasagne tekercseket kihűlés után, két órán belül helyezzük hűtőszekrénybe.
Lefedve vagy jól záródó ételtárolóban 3–4 napig tárolhatók.
Újramelegítéshez tegyük őket hőálló edénybe, adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsomszószt vagy vizet, majd fedjük le.
180 °C-os sütőben körülbelül 15–20 perc alatt átmelegíthetjük, az adag méretétől függően.
Az étel fagyasztható is. A teljesen kihűlt adagokat külön csomagolva körülbelül 2–3 hónapig érdemes tárolni.
Mivel tálaljuk?
A sajtos-húsos lasagne tekercsek önmagukban is kiadós főételt alkotnak.
Kiválóan illik hozzájuk egy egyszerű zöldsaláta, paradicsomsaláta vagy friss uborkasaláta.
Fokhagymás pirítóssal is kínálhatjuk, amely remekül kiegészíti a paradicsomos mártást.
Egy kevés friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal még ízletesebbé tehetjük a kész fogást.
Összegzés
A sajtos-húsos rakott lasagne tekercsek igazi családi kedvenccé válhatnak. A puha tészta, a fűszeres darált hús, a gazdag paradicsomszósz és a krémes besamel tökéletesen kiegészítik egymást.
A tetején aranybarnára pirult mozzarella különösen csábítóvá teszi az ételt, a látványosan nyúló sajt pedig minden adagolásnál megmutatja, milyen gazdag és krémes fogás készült.
Ez a recept hétvégi ebédre, ünnepi alkalmakra és vendégváró vacsorára egyaránt remek választás.
Jó étvágyat kívánok!