A sajtos-húsos rakott lasagne tekercsek tökéletes választást jelentenek azok számára, akik szeretik az olasz tésztaételeket, a gazdag paradicsomos ragut és a sütőben aranybarnára pirult, nyúlós sajtot. Ez a különleges fogás a hagyományos lasagne ízvilágát ötvözi egy látványosabb, könnyen adagolható elkészítési móddal.
A puha lasagnelapokat ízletes darált húsos töltelékkel kenjük meg, majd feltekerjük, és egymás mellé helyezzük egy sütőtálba. A paradicsomszósz és a krémes besamel gondoskodik arról, hogy a tészta szaftos maradjon, a tetejére kerülő mozzarella pedig sütés közben gyönyörűen megolvad.
A végeredmény egy gazdag, laktató, családi ebédre vagy ünnepi vacsorára is alkalmas étel. Amikor kiemelünk egy adagot, az olvadt sajt hosszú szálakban nyúlik, a tekercsek belsejében pedig előbukkan a fűszeres húsos töltelék.
A recept alapadatai
Előkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 25 perc
Sütési idő: 25–30 perc
Teljes elkészítési idő: körülbelül 1 óra 30 perc
Adagok száma: 6 személyre
Nehézségi szint: közepes
Sütési hőmérséklet: 190 °C
Hozzávalók
A lasagne tekercsekhez:
-
12–15 darab lasagnelap
-
500 g darált marhahús vagy sertés-marha keverék
-
1 nagy vöröshagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
2 evőkanál olívaolaj
-
1 kisebb piros kaliforniai paprika
-
1 kisebb zöld kaliforniai paprika
-
Só és frissen őrölt fekete bors
A paradicsomos húsraguhoz:
-
500 ml passzírozott paradicsom
-
2 evőkanál paradicsompüré
-
1 teáskanál szárított oregánó
-
1 teáskanál szárított bazsalikom
-
½ teáskanál fűszerpaprika
-
1 teáskanál cukor
-
100 ml víz vagy alaplé
A besamelmártáshoz:
-
50 g vaj
-
50 g finomliszt
-
500 ml tej
-
Só ízlés szerint
-
Egy csipet őrölt szerecsendió
-
Kevés fehér bors
A sajtos réteghez:
-
300 g mozzarella
-
150 g reszelt trappista sajt
-
50 g reszelt parmezán
-
100 g ricotta vagy krémsajt
Miért érdemes kipróbálni ezt a receptet?
A lasagne tekercsek egyik legnagyobb előnye, hogy könnyen adagolhatók. A hagyományos rakott lasagnéval ellentétben minden tekercs külön kis adagként szolgálható fel.
A húsos töltelék kellemesen fűszeres, a paradicsomszósz enyhén savanykás íze pedig remekül harmonizál a krémes sajttal.
A besamelmártás különösen fontos, mert lágyabbá és selymesebbé teszi az ételt. A sütőben a mártások összesülnek a tésztával, így minden falat gazdag és ízletes lesz.
A recept másik előnye, hogy előre összeállítható. Ha vendégeket várunk, akár néhány órával korábban is elkészíthetjük a sütőtálat, majd közvetlenül tálalás előtt megsüthetjük.
A megfelelő tészta kiválasztása
Ehhez az ételhez hagyományos, téglalap alakú lasagnelapokat használjunk.
A tekercsek elkészítéséhez a lapoknak hajlíthatónak kell lenniük. A száraz tésztalapokat ezért általában elő kell főzni, még akkor is, ha a csomagolás szerint hagyományos lasagnéhoz előfőzés nélkül használhatók.
A tésztát enyhén sós vízben főzzük addig, amíg puha és könnyen feltekerhető lesz, de még megtartja a formáját.
A túlfőzött tészta könnyen elszakadhat, ezért fontos figyelni az állagára.
Friss lasagnelapokkal szintén kiváló eredményt érhetünk el, ráadásul ezekkel egyszerűbb dolgozni.
A tökéletes húsos töltelék titka
A húsos ragu akkor lesz igazán finom, ha a darált húst először alaposan megpirítjuk.
A pirítás során kialakuló ízek gazdagabbá teszik az egész ételt.
A vöröshagyma kellemes édességet ad, a fokhagyma pedig karakteres aromával egészíti ki a paradicsomos alapot.
A paprikát apró kockákra vágva keverjük a húshoz. Így a töltelék nemcsak finomabb, hanem színesebb is lesz.
A ragut főzzük sűrűre, mert a túl híg töltelék megnehezíti a tekercsek elkészítését.
A sajtok szerepe
A mozzarella a látványosan nyúló sajtrétegért felelős.
A trappista gazdagabb, kellemesen krémes ízt ad, míg a parmezán karakteresebb aromával egészíti ki az ételt.
A ricotta vagy a krémsajt a töltelék belsejébe kerülhet, így még lágyabbá teszi a lasagne tekercseket.
A sajtok megfelelő aránya fontos: ha túl sok zsíros sajtot használunk, az étel nehézzé válhat, míg a túl kevés sajt miatt kevésbé lesz krémes.