A sajtos-brokkolis rakott tészta darált hússal igazi családi kedvenc, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis rendkívül ízletes és laktató. A puha, spirál alakú tészta, a fűszeres darált hús, a brokkoli és a gazdag, krémes sajtszósz tökéletes összhangot alkot. A tetején aranybarnára sült, olvadt sajtréteg teszi ellenállhatatlanná ezt a házias fogást.

Ez a recept ideális hétköznapi ebédre, vacsorára vagy akár hétvégi családi összejövetelekre is. Nagy tepsiben készül, könnyen adagolható, és másnap felmelegítve is nagyon finom.

1. RÉSZ – RECEPT ÉS HOZZÁVALÓK

Hozzávalók

A rakott tésztához

• 500 g fusilli vagy más rövid tészta

• 500 g darált sertés- vagy marhahús

• 500 g friss brokkoli

• 1 nagy vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 2 evőkanál étolaj

• 1 teáskanál édes fűszerpaprika

• 1 teáskanál szárított oregánó

• ½ teáskanál őrölt fekete bors

• Só ízlés szerint

A krémes sajtszószhoz

• 50 g vaj

• 50 g finomliszt

• 600 ml tej

• 150 ml főzőtejszín

• 150 g reszelt trappista sajt

• 1 csipet szerecsendió

• Só és bors ízlés szerint

A tetejére

• 200 g reszelt mozzarella

• 100 g reszelt trappista vagy gouda sajt

• 2 evőkanál tejföl

• Kevés aprított petrezselyem

Miért érdemes elkészíteni ezt a rakott tésztát?

A rakott tészta egyik legnagyobb előnye, hogy egyszerűen elkészíthető, mégis teljes értékű, tartalmas fogás.

A darált hús gazdag, fűszeres ízt biztosít, a brokkoli kellemes frissességet ad, míg a sajtszósz minden hozzávalót krémesen összefog.

A sütőben az ízek összeérnek, a sajt pedig aranybarna, enyhén ropogós kérget képez a tetején.

A recept különösen praktikus, mert előre is összeállítható. Ha kevés időnk van, a hozzávalókat akár előző este előkészíthetjük, majd másnap csak sütőbe kell helyezni az ételt.

A nagy adag miatt családi ebédekhez is kiváló választás.

Milyen tésztát használjunk?

Ehhez az ételhez a fusilli, vagyis a spiráltészta az egyik legjobb választás.

A spirális forma különösen jól megtartja a sajtszószt, így minden falat kellemesen krémes lesz.

Penne, szarvacska vagy más rövid tészta is megfelelő.

A hosszú tészták, például a spagetti kevésbé praktikusak ehhez a rakott változathoz, mert nehezebben adagolhatók.

Fontos, hogy a tésztát ne főzzük teljesen puhára. A sütőben tovább puhul, ezért érdemes a csomagoláson feltüntetett főzési időnél 1–2 perccel korábban leszűrni.

A brokkoli előkészítésének titka

A brokkolit alaposan mossuk meg, majd szedjük kisebb rózsákra.

A nagyobb darabokat érdemes félbevágni, hogy egyenletesen puhuljanak meg.

A brokkolit rövid ideig, körülbelül 3–4 percig főzzük enyhén sós vízben.

Ezután azonnal szűrjük le.

Ha szeretnénk megőrizni az élénkzöld színét, rövid időre hideg vízbe is tehetjük.

A brokkoli ne legyen túl puha, mert a sütőben még tovább készül.

A kissé roppanós brokkoli kellemes állagot ad a rakott tésztának.

A tökéletes sajtszósz

A krémes sajtszósz a recept egyik legfontosabb eleme.

Az alapját egy egyszerű vajas-lisztes rántás adja, amelyet tejjel és tejszínnel hígítunk.

A szószt folyamatos keverés mellett kell elkészíteni, hogy csomómentes és selymes legyen.

A reszelt sajtot csak akkor adjuk hozzá, amikor a szósz már besűrűsödött.

A sajtot alacsony hőfokon olvasszuk bele, így a mártás sima és krémes marad.

Egy kevés szerecsendió különösen jól illik a sajtos, tejszínes ízvilághoz.