A rántott, töltött kelkáposzta egy igazán különleges és laktató fogás, amelyben a puha kelkáposztalevelek, az ízletes töltelék és az aranybarnára sült, ropogós panír tökéletesen kiegészítik egymást. Remek választás családi ebédre vagy vacsorára, és frissen, még melegen a legfinomabb.
A recept egyik nagy előnye, hogy egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és különleges étel kerülhet az asztalra.
Hozzávalók
1 nagyobb fej kelkáposzta
300 g darált hús
150 g főtt rizs
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
100 g reszelt sajt
1 teáskanál őrölt pirospaprika
Só ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Kevés majoránna
2 evőkanál olaj a töltelékhez
A panírozáshoz
100 g finomliszt
2–3 tojás
150–200 g zsemlemorzsa
Olaj a sütéshez
Elkészítés
1. A kelkáposztalevelek előkészítése
A kelkáposztát óvatosan szedjük leveleire, majd alaposan mossuk meg. Egy nagy fazékban forraljunk enyhén sós vizet, és a leveleket néhány perc alatt puhítsuk meg benne.
Fontos, hogy ne főzzük túl őket. Csak annyira legyenek puhák, hogy könnyen fel lehessen tekerni őket anélkül, hogy elszakadnának.
Szedjük ki a leveleket, csepegtessük le, majd hagyjuk kihűlni. A vastagabb levélereket késsel óvatosan elvékonyíthatjuk.
2. A töltelék elkészítése
A vöröshagymát vágjuk apróra, majd kevés olajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a darált húst.
Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük pirospaprikával és egy kevés majoránnával. Közepes lángon pirítsuk addig, amíg a hús teljesen átsül.
Ezután keverjük hozzá a főtt rizst és a reszelt sajtot. Hagyjuk néhány percig hűlni, majd keverjünk hozzá egy tojást. Így a töltelék sütés közben is szépen egyben marad.
