Terítsünk ki egy megpuhított kelkáposztalevelet a munkafelületre.
Tegyünk a közepére 1–2 evőkanál tölteléket. Hajtsuk be a levél két oldalát, majd szorosan tekerjük fel, mintha kis töltött káposztatekercset készítenénk.
Ugyanígy készítsük el a többi darabot is.
4. Panírozás
Készítsünk elő három tálat.
Az elsőbe kerüljön liszt, a másodikba felvert tojás, a harmadikba pedig zsemlemorzsa.
A megtöltött kelkáposztatekercseket először forgassuk lisztbe, majd tojásba, végül alaposan zsemlemorzsába.
Ha különösen vastag és ropogós bundát szeretnénk, a tojásos és zsemlemorzsás lépést még egyszer megismételhetjük. A dupla panír abban is segít, hogy a töltött tekercsek sütés közben egyben maradjanak.
5. Sütés
Egy mélyebb serpenyőben melegítsünk elegendő olajat.
A töltött kelkáposztákat közepesen forró olajban süssük minden oldalukon szép aranybarnára és ropogósra.
Ne legyen túl forró az olaj, mert akkor a panír gyorsan megéghet, miközben a belseje nem melegszik át megfelelően.
A megsült darabokat helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
Tálalás
A rántott, töltött kelkáposztát frissen és forrón tálaljuk. Kívül ropogós, belül pedig puha, szaftos és gazdag ízű.
Nagyon jól illik hozzá egy fokhagymás-tejfölös mártogatós, friss saláta, burgonyapüré vagy akár egy egyszerű joghurtos öntet.
Tálalás előtt néhány percig érdemes pihentetni. Ezután félbe is vághatjuk a tekercseket, így szépen láthatóvá válik a töltelék.
Tippek a tökéletes eredményhez
A kelkáposztaleveleket ne főzzük túl, különben könnyen szétszakadnak töltés közben.
A tölteléket ne tegyük túl vastagon a levelekbe, mert sütés közben kifolyhat.
Panírozás előtt a kelkáposzta felületéről itassuk le a nedvességet, így a panír sokkal jobban megtapad.
Ha extra ropogós végeredményt szeretnénk, használjunk dupla panírt.
A receptet sajttal, sonkával vagy más kedvenc töltelékkel is változatossá tehetjük; a sonkás-sajtos töltött kelkáposzta szintén ismert változat.
Összegzés
A rántott, töltött kelkáposzta remek módja annak, hogy a hagyományos kelkáposztából valami egészen különleges készüljön. Az aranybarna, ropogós bunda alatt puha káposztalevél és gazdag, fűszeres töltelék rejtőzik.
Ha szereted a ropogós, házias ételeket, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni. Frissen sütve az igazi!
