Kívül aranybarna, belül mennyeien omlós
Van valami különleges a frissen sült, házi pogácsa illatában. Amikor a sütőből kiárad a vaj, a túró és a piruló tészta kellemes aromája, az egész konyha megtelik a nagymama konyháját idéző, otthonos hangulattal. Ezek a túrós pogácsák kívül enyhén ropogósak, belül pedig puhák, omlósak és kellemesen szaftosak.
A recept egyik nagy előnye, hogy nem szükséges hozzá élesztő, így nem kell hosszú kelesztéssel számolni. A sütőpor segít abban, hogy a pogácsák szépen megemelkedjenek, a hideg vaj és a túró pedig gondoskodik a finom, omlós állagról. A tetejükön lévő sekély bevágások nemcsak mutatóssá teszik őket, hanem a hagyományos pogácsa jellegzetes díszítését is adják.
A házi túrós pogácsa tökéletes családi összejövetelekre, ünnepekre, vendégvárónak, leves mellé vagy egy kellemes délutáni falatozáshoz. Langyosan a legfinomabb, amikor a külseje még enyhén ropogós, a belseje pedig puha és illatos.
Elkészítési idő: körülbelül 25 perc
Pihentetési idő: legalább 1 óra
Sütési idő: 20–25 perc
Adag: körülbelül 18–22 darab
1. rész: Hozzávalók és előkészületek
A tésztához szükséges hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 250 g tehéntúró
- 250 g vaj vagy margarin
- 150 g tejföl
- 1 db tojás
- 1 csomag sütőpor, körülbelül 12 g
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
A pogácsák tetejére
- 1 db tojássárgája
- 1 evőkanál tej
A hozzávalók előkészítése
A tökéletes pogácsa egyik fontos titka, hogy a hozzávalókat megfelelő állapotban használjuk. A vaj legyen hideg, mert így a liszttel elmorzsolva apró zsiradékrétegeket hoz létre a tésztában. Sütés közben ezek a rétegek megolvadnak, és ettől lesz a pogácsa omlósabb.
A túrót érdemes áttörni egy villával vagy burgonyanyomóval, különösen akkor, ha nagyobb darabok vannak benne. Az áttört túró egyenletesebben oszlik el a tésztában, így minden pogácsába jut belőle.
A tejfölt és a tojást használhatjuk hűtőből kivéve, de nem szükséges külön felmelegíteni őket. A lisztet ajánlott átszitálni, mert így könnyebb, lazább tésztát kapunk. A sütőport a liszttel együtt keverjük el, hogy a tészta minden részében egyenletesen eloszoljon.
A tetejére szánt tojássárgáját és tejet csak közvetlenül a sütés előtt keverjük össze. Ez a keverék adja majd a pogácsák fényes, aranybarna színét.
