A házi pritamin paprika krém az egyik legfinomabb módja annak, hogy a friss, érett paprika ízét télire is megőrizzük. Gyönyörű piros színű, sűrű, aromás és nagyon sokféleképpen felhasználható. Kenhetjük friss kenyérre, kínálhatjuk húsok mellé, de pörköltekhez, levesekhez, szószokhoz és különféle magyaros ételekhez is remek ízesítő.
Érdemes egyszerre nagyobb adagot készíteni belőle, hiszen megfelelően eltéve hónapokig eláll a kamrában.
Hozzávalók
- 5 kg érett piros pritamin paprika
- 5–6 gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál só
- 3 evőkanál cukor
- 2 dl étolaj
- 1,5 dl 10%-os ecet
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- ízlés szerint csípős paprika
Elkészítés
A paprikákat alaposan megmossuk, félbevágjuk, majd eltávolítjuk a szárukat, a magokat és a fehér részeket. Ezután kisebb darabokra vágjuk.
A megtisztított paprikát húsdarálón ledaráljuk vagy aprítógép segítségével pépesítjük. Ha rusztikusabb krémet szeretnénk, nem kell teljesen simára dolgozni.
A paprikapépet egy nagy, vastag falú lábasba tesszük. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a zúzott fokhagymát és a fekete borsot. Közepes lángon elkezdjük főzni.
Gyakran megkeverve körülbelül 45–60 percig főzzük, hogy a paprika leve fokozatosan elpárologjon, és a krém szép sűrű állagú legyen. Fontos a rendszeres keverés, különösen a főzés vége felé, mert a sűrű paprikakrém könnyen leéghet.
Amikor már megfelelően besűrűsödött, hozzáöntjük az olajat és az ecetet. Ha szeretjük a csípős ízeket, ezen a ponton kevés erős paprikát is adhatunk hozzá.
Ezután még körülbelül 10–15 percig főzzük, folyamatosan kevergetve.
Eltevés télire
A kész paprikakrémet még forrón tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük. Az üvegek szélét megtöröljük, majd azonnal szorosan lezárjuk.
A lezárt üvegeket száraz dunsztba tesszük, például vastag takaróba csomagoljuk, és hagyjuk lassan, teljesen kihűlni.
Ezután hűvös, száraz és fénytől védett helyen tároljuk. Felbontás után az üveget tegyük hűtőszekrénybe.
Hogyan használhatjuk?
A házi pritamin paprika krém tökéletes szendvicsekhez, pirítóshoz, sült húsokhoz és kolbászokhoz. Egy-két kanállal pörköltekhez, levesekhez vagy mártásokhoz adva intenzív paprikás ízt és gyönyörű színt ad az ételnek.
Érdemes minden évben néhány üveggel eltenni belőle – télen különösen jó érzés elővenni a kamrából a nyár ízeit.
