Ha egy igazán finom, egyszerű és laktató ebédet szeretnél készíteni, akkor ezt a paprikás-lisztes, sajtos-tejfölös csirkemellet mindenképpen próbáld ki! A hús fantasztikusan puha és szaftos lesz, a tetején pedig a tejföl és az olvadt sajt gyönyörű aranybarna, enyhén ropogós réteget alkot.
Ez az egyik kedvenc tepsis csirkés receptem, mert nem igényel különleges hozzávalókat, és az elkészítése sem bonyolult. Csak néhány egyszerű alapanyag kell hozzá, a sütő pedig elvégzi a munka nagy részét.
Nálunk mindig hatalmas sikere van! Amikor kiveszem a sütőből, a sajt még finoman buborékol a tetején, a tejfölös réteg pedig krémes és illatos. Egyszerűen lehetetlen ellenállni neki!
Hozzávalók (4–6 adaghoz)
A csirkemellhez
1 kg csirkemellfilé
5 evőkanál finomliszt
2 teáskanál édesnemes pirospaprika
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál só
2 evőkanál étolaj
A sajtos-tejfölös réteghez
400 g tejföl
250 g reszelt trappista sajt
100 g reszelt mozzarella
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál mustár
1 csipet só
1 csipet őrölt fekete bors
A tepsi előkészítéséhez
2 evőkanál étolaj vagy kevés vaj
Elkészítés
1. A csirkemell előkészítése
A csirkemellfiléket alaposan megtisztítjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.
A húst közepes vastagságú szeletekre vágjuk. Ha a szeletek túl vastagok, óvatosan kiklopfolhatjuk őket, de nem szükséges nagyon vékonyra ütni.
Fontos, hogy a húsdarabok lehetőleg egyforma vastagságúak legyenek, így sütés közben egyenletesen puhulnak meg.
A csirkemellszeleteket mindkét oldalukon enyhén megsózzuk és megborsozzuk.
2. A paprikás liszt elkészítése
Egy nagyobb tányérban összekeverjük a finomlisztet, az édesnemes pirospaprikát és a fokhagymaport.
A keveréket alaposan elkeverjük, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a lisztben.
Ezután a csirkemellszeleteket egyenként beleforgatjuk a paprikás lisztbe.
Ügyeljünk arra, hogy minden oldalukat vékonyan bevonja a fűszeres keverék.
A felesleges lisztet finoman lerázzuk.
Ez a paprikás-lisztes bevonat különleges ízt ad a húsnak, és segít abban, hogy a sütés során finom, szaftos réteg alakuljon ki rajta.
3. A csirkemell elősütése
Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az étolajat.
A paprikás lisztbe forgatott csirkemellszeleteket közepesen magas hőfokon, oldalanként körülbelül 1–2 percig elősütjük.
Nem kell teljesen átsütni őket, hiszen a sütőben még tovább készülnek.
Csak annyi a cél, hogy a hús felületén kialakuljon egy enyhén aranybarna kéreg.
Az elősütött szeleteket egy tányérra helyezzük.
4. A krémes sajtos-tejfölös öntet elkészítése
Egy nagy tálba tesszük a tejfölt.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a mustárt, egy kevés sót és a frissen őrölt fekete borsot.
Alaposan összekeverjük, amíg sima, krémes állagot nem kapunk.
Ezután belekeverjük a reszelt trappista sajt körülbelül felét.
A maradék sajtot és a mozzarellát félretesszük a hús tetejére.
A tejfölös keverék már önmagában is nagyon finom, de sütés közben válik igazán különlegessé, amikor összeolvad a sajttal és a csirkemell szaftjával.
5. A tepsi összeállítása
Egy közepes méretű, mélyebb tepsit vékonyan kikenünk olajjal vagy vajjal.
Az elősütött csirkemellszeleteket egymás mellé helyezzük.
Ha lehet, ne fedjék egymást, hogy minden szeletre elegendő tejfölös-sajtos öntet jusson.
A hús tetejére egyenletesen rákanalazzuk az elkészített tejfölös keveréket.
Egy kanál segítségével szépen elsimítjuk, hogy minden szeletet befedjen.
Végül megszórjuk a maradék reszelt trappista sajttal és mozzarellával.
Minél egyenletesebben osztjuk el a sajtot, annál szebb lesz a végeredmény.
6. Sütés a sütőben
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütésen.
A tepsit az előmelegített sütő középső részébe helyezzük.
Körülbelül 25–35 percig sütjük, a csirkemellszeletek vastagságától függően.
A sütés során a tejfölös réteg szépen besűrűsödik, a sajt megolvad, és elkezd aranybarnára pirulni.
A hús akkor készül el biztonságosan, amikor a belső hőmérséklete eléri a 74 °C-ot.
Ha a sajt teteje még nem pirult meg eléggé, az utolsó 3–5 percben óvatosan használhatjuk a sütő grillfunkcióját.
Figyeljünk rá, mert a sajt gyorsan megpirulhat!
7. Pihentetés és tálalás
Amikor a csirkemell elkészült, kivesszük a sütőből.
Tálalás előtt 5–10 percig pihentetjük.
Ez idő alatt a húsban lévő nedvesség egyenletesebben eloszlik, a sajtos-tejfölös réteg pedig kissé megszilárdul.
Így könnyebben adagolható, és a hús is szaftos marad.
A tökéletes sajtos-tejfölös csirkemell titkai
1. Ne süssük túl a csirkemellet!
A csirkemell sovány hús, ezért könnyen kiszáradhat. Az elősütés legyen rövid, a sütőben pedig csak addig hagyjuk, amíg teljesen átsül.
2. Használjunk megfelelő zsírtartalmú tejfölt!
A 20%-os tejföl különösen jó választás, mert krémesebb és gazdagabb ízű öntetet kapunk.
3. A sajtot érdemes frissen reszelni.
A frissen reszelt sajt általában szebben olvad, és egyenletesebben terül el a hús tetején.
4. A paprikás lisztet ne hagyjuk ki!
Ez adja az étel egyik jellegzetes ízét, és nagyon jól harmonizál a tejfölös-sajtos réteggel.
5. A fokhagymával bátran ízesíthetünk!
A fokhagyma különösen jól illik a tejfölhöz és a csirkemellhez, de mennyiségét természetesen ízlés szerint változtathatjuk.
Milyen körettel a legfinomabb?
Ez a paprikás-lisztes, sajtos-tejfölös csirkemell rengeteg körettel tökéletesen harmonizál.
Petrezselymes burgonya
A puha, vajas petrezselymes burgonya remekül kiegészíti a krémes sajtos csirkét.
Párolt rizs
Az egyszerű párolt rizs különösen jó választás, mert felszívja a hús alatt összegyűlt finom tejfölös szaftot.
Burgonyapüré
A krémes burgonyapüré és az omlós csirkemell együtt igazi házias, laktató fogás.
Friss saláta
Ha könnyedebb ebédet szeretnénk, kínálhatjuk friss uborkasalátával, paradicsomsalátával vagy vegyes zöldsalátával.
Sült burgonya
A kívül ropogós, belül puha sült burgonya szintén fantasztikus választás.
Elkészíthető előre is?
Igen, és ez az egyik legnagyobb előnye ennek a receptnek!
A csirkemellet előre felszeletelhetjük, befűszerezhetjük, és elkészíthetjük a tejfölös-sajtos öntetet is.
A hozzávalókat külön, lefedve, hűtőszekrényben tárolhatjuk az összeállításig.
Akár előző este is előkészíthetjük az ételt, így másnap már csak a sütés marad hátra.
A megsült csirkemell hűtőszekrényben, jól záródó dobozban körülbelül 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéskor érdemes lefedve, mérsékelt hőmérsékleten melegíteni, hogy ne száradjon ki.
Hogyan variálhatjuk a receptet?
A recept egyik legjobb tulajdonsága, hogy könnyen a saját ízlésünkhöz alakíthatjuk.
Gombás változat: A csirkemellszeletek közé pirított gombát is tehetünk, amely még gazdagabbá teszi az ételt.
Baconös változat: A hús tetejére apróra vágott, előpirított bacont szórhatunk, mielőtt rákerül a tejfölös öntet.
Csípős változat: A paprikás liszthez egy kevés csípős pirospaprikát vagy chilipelyhet adhatunk.
Extra sajtos változat: A trappista mellett használhatunk cheddart, goudát vagy füstölt sajtot is.
Zöldfűszeres változat: A tejfölös keverékbe apróra vágott petrezselymet, snidlinget vagy kevés oregánót is keverhetünk.
Miért szeretem annyira ezt a receptet?
Számomra ez a sajtos-tejfölös csirkemell az egyik legjobb bizonyíték arra, hogy néhány hétköznapi hozzávalóból is lehet igazán különleges ebédet készíteni.
A paprikás liszt kellemesen fűszeres ízt ad a húsnak, a tejföl gondoskodik a krémességről, a sajt pedig gyönyörű aranybarna réteggé sül a tetején.
Az eredmény olyan étel, amelyet akár ünnepi asztalra is bátran feltálalhatunk.
A családom különösen szereti, amikor a sajt szépen megpirul, és a hús alatt finom, krémes szaft gyűlik össze.
Ráadásul nem kell órákat a konyhában tölteni, mégis olyan fogást kapunk, amelynek mindenki örül.
Összegzés
Ha egy egyszerű, mégis fantasztikusan finom csirkemelles receptet keresel, ezt a paprikás-lisztes, sajtos-tejfölös változatot mindenképpen érdemes kipróbálnod!
A hús puha és szaftos, a tetején lévő sajtos-tejfölös réteg pedig gyönyörűen megpirul, és minden falatot különlegessé tesz.
Tökéletes vasárnapi ebédre, családi vacsorára vagy akár vendégváró fogásnak is.
